Gâteau "Devil's food" noir
Ce gâteau au chocolat américain classique est réputé pour sa mie incroyablement moelleuse et sa saveur profonde et riche. La recette simple utilise de l'eau très chaude pour faire « fleurir » le cacao, ce qui donne un gâteau sombre et tendre, facile à préparer.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 40 min
- Portions
- 12
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 226 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 180 gFarine de blé tout usage
- 250 gsucre en poudre
- 45 gcacao en poudre non sucré
- 1 c. à c.bicarbonate de soude
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.levure chimique
- 113 gbeurre sans sel, fondu
- 2 pcegros œuf
- 1,5 c. à c.extrait de vanille
- 240 mleau chaude, très chaud
Matériel
moule à gâteau 23x33 cm · grand bol · bol moyen · fouet · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et graissez un moule rectangulaire de 9x13 pouces (23x33 cm).
Environ 2 min
- 2
Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, le sucre semoule, le cacao en poudre non sucré, le bicarbonate de soude, le sel et la levure chimique jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Environ 3 min
Note du chef : Le tamisage des ingrédients secs aide à éviter les grumeaux dans la pâte finale.
- 3
Dans un saladier moyen ou un grand verre doseur, mélangez l'eau très chaude et le beurre non salé fondu.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez les gros œufs et l'extrait de vanille au mélange humide et fouettez jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Environ 1 min
- 5
Versez les ingrédients humides dans le saladier contenant les ingrédients secs.
Environ 1 min
- 6
Mélangez au fouet jusqu'à ce que la pâte soit lisse et qu'il ne reste plus de traces sèches, mais ne la travaillez pas trop. La pâte sera fluide.
Environ 1 min
Note du chef : Un excès de mélange peut développer le gluten de la farine et rendre le gâteau plus ferme.
- 7
Versez la pâte uniformément dans le moule préparé.
Environ 1 min
- 8
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides accrochées.
Environ 30 min
- 9
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule, posé sur une grille, avant de le glacer ou de le servir.
Note du chef : Le refroidissement complet garantit que le gâteau reste ferme et ne s'effondre pas à la coupe.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 225,8kcal
- Protéines
- 3,4g
- Glucides
- 34,6g
- Lipides
- 9,2g
- Fibres
- 1,6g
- Sucres
- 21,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Dégustez-le à température ambiante ou réchauffez une part au micro-ondes pendant 10-15 secondes si vous le souhaitez.
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