Stamppot au chou frisé
Le stamppot au chou frisé est un plat néerlandais traditionnel et consistant, parfait pour un repas réconfortant. Il associe une purée de pommes de terre et de chou frisé, souvent servie avec une saucisse fumée. Cette recette propose une version simple et délicieuse du classique.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 546 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 1 000 gpomme de terre, pelé et coupé en quartiers
- 500 gchou frisé, haché, tiges dures retirées
- 300 gsaucisse fumée
- 100 mllait, tiède
- 30 gbeurre
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
grande casserole · couteau · presse-purée
La préparation
Étape par étape
- 1
Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide. Ajoutez une pincée de sel.
- 2
Portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir 10 minutes.
Environ 10 min
- 3
Ajoutez le chou frisé sur le dessus des pommes de terre qui frémissent. Déposez la saucisse fumée par-dessus le chou frisé.
Note du chef : Le chou frisé et la saucisse ne doivent pas encore être mélangés aux pommes de terre.
- 4
Couvrez la casserole et laissez frémir encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
Environ 20 min
Note du chef : Les pommes de terre doivent être bien cuites à cœur pour être faciles à écraser.
- 5
Retirez délicatement la saucisse fumée de la casserole et réservez-la au chaud.
- 6
Égouttez soigneusement les pommes de terre et le chou frisé, en veillant à éliminer toute l'eau excédentaire.
- 7
Remettez les pommes de terre et le chou frisé égouttés dans la casserole chaude. Ajoutez le lait chaud et le beurre.
Note du chef : Le lait chaud aide à obtenir une purée plus lisse.
- 8
Écrasez les pommes de terre et le chou frisé ensemble jusqu'à obtenir une purée lisse et bien homogène. Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût.
Environ 5 min
Note du chef : L'assaisonnement peut être ajusté au besoin.
- 9
Coupez la saucisse fumée en épaisses rondelles.
- 10
Servez le stamppot bien chaud, surmonté de rondelles de saucisse fumée.
Note du chef : Traditionnellement, un puits est creusé au centre du stamppot pour y déposer une noix de beurre ou de la sauce.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 545,7kcal
- Protéines
- 20,4g
- Glucides
- 56,9g
- Lipides
- 27,6g
- Fibres
- 10,2g
- Sucres
- 6,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de stamppot dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une casserole sur feu doux, en ajoutant un filet de lait au besoin, ou au micro-ondes jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.