Braaivleis
Le braaivleis est un barbecue sud-africain traditionnel, avec de la viande marinée grillée à feu ouvert. Cette recette met l'accent sur une préparation d'agneau savoureuse, parfaite pour un repas convivial.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 726 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 8 pcecôtelette d'agneau, environ 100g chacun
marinade
- 3 gousseail, haché
- 2 c. à s.romarin frais, finement haché
- 3 c. à s.jus de citron
- 4 c. à s.huile d'olive
- 2 c. à s.vinaigre de vin rouge
- 1 c. à c.paprika
- 0,5 c. à c.cumin
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
pinces · papier aluminium · plat peu profond ou sac plastique refermable · braai ou grill · grand bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un saladier moyen, mélangez l'ail haché, le romarin frais ciselé, le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le paprika, le cumin, le sel et le poivre noir pour préparer la marinade.
Environ 2 min
Note du chef : Veillez à bien mélanger tous les ingrédients pour une répartition homogène des saveurs.
- 2
Placez les côtelettes d'agneau dans un grand plat peu profond ou dans un sac plastique refermable.
Environ 1 min
- 3
Versez la marinade sur les côtelettes d'agneau en veillant à bien en enrober chaque morceau.
Environ 1 min
- 4
Couvrez le plat ou fermez le sac et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures, pour laisser les saveurs se mêler.
Environ 15 min
Note du chef : Pour un résultat optimal, faites mariner pendant au moins 2 heures.
- 5
Préparez votre braai (barbecue) à feu moyen-vif. Les braises doivent être rougeoyantes et recouvertes d'une légère couche de cendre.
Environ 10 min
Note du chef : Si vous utilisez un barbecue à gaz, préchauffez à feu moyen-vif.
- 6
Sortez les côtelettes d'agneau de la marinade et laissez l'excédent s'égoutter.
Environ 1 min
Note du chef : Jetez toute marinade restante.
- 7
Déposez les côtelettes d'agneau directement sur la grille chaude.
Environ 1 min
Note du chef : Laissez un peu d'espace entre chaque côtelette pour une cuisson uniforme.
- 8
Faites griller 4-6 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée, ou plus longtemps selon la cuisson souhaitée.
Environ 12 min
Note du chef : Utilisez une pince pour retourner les côtelettes afin de ne pas les percer et de conserver les jus.
- 9
Une fois cuites, retirez les côtelettes d'agneau du gril et transférez-les sur une assiette propre.
Environ 1 min
- 10
Couvrez légèrement les côtelettes de papier aluminium et laissez-les reposer 5-10 minutes avant de servir.
Environ 10 min
Note du chef : Le repos permet aux jus de se répartir, ce qui donne une viande plus tendre et plus savoureuse.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 726,1kcal
- Protéines
- 52,6g
- Glucides
- 3,5g
- Lipides
- 56g
- Fibres
- 1g
- Sucres
- 0,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de braaivleis dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la poêle à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en veillant à ne pas trop cuire.