Bratkartoffeln (pommes de terre sautées allemandes)
Un accompagnement allemand classique composé de pommes de terre poêlées, dorées à la perfection avec du bacon savoureux et des oignons. Ce plat réconfortant est simple à préparer et accompagne bien de nombreux plats principaux, surtout les viandes rôties.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 467 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1 000 gpomme de terre ferme, pelé et tranché en rondelles de 0,5 cm (1/4 pouce)
- 150 glard, en dés
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 2 c. à s.beurre
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 0,5 c. à c.graine de carvi(facultatif)
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
écumoire · grande poêle · grand bol · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez les pommes de terre tranchées dans un grand bol d’eau froide pendant 5 minutes pour retirer l’excès d’amidon, puis égouttez-les soigneusement.
Environ 5 min
- 2
Séchez complètement les tranches de pomme de terre avec du papier absorbant ou un torchon propre.
Environ 2 min
Note du chef : Il est crucial que les pommes de terre soient bien sèches pour obtenir une texture croustillante.
- 3
Placez une grande poêle à fond épais sur feu moyen.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez le bacon en dés et faites-le cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et que la graisse ait fondu.
Environ 6 min
- 5
À la cuillère à trous, retirez les morceaux de bacon de la poêle et réservez-les, en laissant la graisse rendue dans la poêle.
Environ 1 min
- 6
Ajoutez le beurre dans la poêle et laissez-le fondre dans la graisse du bacon.
Environ 1 min
- 7
Disposez les tranches de pomme de terre bien sèches en une seule couche dans la poêle et laissez cuire sans les remuer pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré.
Environ 7 min
Note du chef : Évitez de surcharger la poêle ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une belle coloration.
- 8
Retournez les pommes de terre et faites cuire encore 5-7 minutes jusqu’à ce que l’autre face soit dorée et que les pommes de terre soient tendres.
Environ 7 min
- 9
Ajoutez l’oignon haché dans la poêle et faites cuire en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondant et translucide.
Environ 3 min
- 10
Remettez le bacon croustillant dans la poêle et assaisonnez avec le sel, le poivre noir et, si vous le souhaitez, les graines de carvi.
Environ 1 min
- 11
Mélangez délicatement le tout pour bien combiner et réchauffer.
Environ 1 min
- 12
Transférez dans un plat de service et garnissez de persil frais avant de servir immédiatement.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 466,9kcal
- Protéines
- 19,8g
- Glucides
- 47,6g
- Lipides
- 21,9g
- Fibres
- 6,8g
- Sucres
- 3,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez à la poêle à feu moyen ou dans une friteuse à air jusqu’à ce que ce soit chaud et croustillant.
Plus de recettes
Toutes les recettesStrudel aux pommes classique
Un dessert allemand traditionnel composé de pommes finement tranchées, de cannelle et de raisins secs, le tout enveloppé dans une pâte délicate et feuilletée. Cette recette capture les saveurs réconfortantes de l'automne dans une délicieuse pâtisserie cuite au four.
1 h 35 min 467 kcalGhol
Découvrez les saveurs vibrantes du Bangladesh avec le Ghol, une boisson au yaourt rafraîchissante et salée. Cette boisson traditionnelle équilibre à merveille l'acidité crémeuse du yaourt avec la menthe aromatique, une pointe de piment vert relevé et du cumin aux notes terreuses, ce qui en fait une boisson idéale pour les journées chaudes ou une aide agréable à la digestion.
5 min 115 kcalLabskaus traditionnel
Découvrez les saveurs généreuses du nord de l'Allemagne avec ce Labskaus traditionnel, un plat réconfortant et robuste. Les pommes de terre tendres sont écrasées avec du corned-beef savoureux et des oignons sucrés caramélisés, pour une texture riche et satisfaisante. Servi avec de la betterave rouge au vinaigre éclatante, des cornichons acidulés et souvent garni d'un œuf au plat et de hareng, c'est un repas unique et profondément savoureux.
1 h 5 min 638 kcalNouilles lagman
Ces nouilles lagman généreuses associent des nouilles tirées à la main sautées avec du bœuf tendre, des légumes croquants et une sauce savoureuse. C'est un plat complet et réconfortant, parfait pour un dîner plein de saveurs. L'association de nouilles moelleuses et d'ingrédients riches en goût en fait une expérience à la fois réconfortante et délicieuse.
1 h 20 min 651 kcalPudding de semoule allemand (Grießbrei)
Ce pudding de semoule allemand réconfortant est un dessert ou petit-déjeuner simple et crémeux. Préparé avec des ingrédients de placard basiques, il se fait rapidement et peut être personnalisé avec différentes garnitures. Servez-le chaud pour une gourmandise nostalgique.
15 min 278 kcalChana masala
Ce chana masala savoureux et généreux met à l'honneur des pois chiches tendres mijotés dans une riche sauce tomate et oignon, parfumée d'épices. C'est un plat végétalien réconfortant et satisfaisant, parfait avec du riz ou du pain naan. Les épices sont soigneusement équilibrées pour offrir une saveur profonde et complexe.
45 min 256 kcalGâteau Bundt à la banane, à l'ananas et aux noix de pécan
Ce gâteau incroyablement moelleux et dense est garni de banane, d'ananas et de noix, pour une gourmandise pleine de saveurs qui disparaît vite. Le mélange se fait très simplement dans un seul saladier, et le résultat est un gâteau riche, parfait pour toutes les occasions.
2 h 40 min 614 kcal