Bratkartoffeln (pommes de terre sautées allemandes)
Un accompagnement allemand classique composé de pommes de terre poêlées, dorées à la perfection avec du bacon savoureux et des oignons. Ce plat réconfortant est simple à préparer et accompagne bien de nombreux plats principaux, surtout les viandes rôties.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 467 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1 000 gpomme de terre ferme, pelé et tranché en rondelles de 0,5 cm (1/4 pouce)
- 150 glard, en dés
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 2 c. à s.beurre
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 0,5 c. à c.graine de carvi(facultatif)
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
écumoire · grande poêle · grand bol · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez les pommes de terre tranchées dans un grand bol d’eau froide pendant 5 minutes pour retirer l’excès d’amidon, puis égouttez-les soigneusement.
Environ 5 min
- 2
Séchez complètement les tranches de pomme de terre avec du papier absorbant ou un torchon propre.
Environ 2 min
Note du chef : Il est crucial que les pommes de terre soient bien sèches pour obtenir une texture croustillante.
- 3
Placez une grande poêle à fond épais sur feu moyen.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez le bacon en dés et faites-le cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et que la graisse ait fondu.
Environ 6 min
- 5
À la cuillère à trous, retirez les morceaux de bacon de la poêle et réservez-les, en laissant la graisse rendue dans la poêle.
Environ 1 min
- 6
Ajoutez le beurre dans la poêle et laissez-le fondre dans la graisse du bacon.
Environ 1 min
- 7
Disposez les tranches de pomme de terre bien sèches en une seule couche dans la poêle et laissez cuire sans les remuer pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré.
Environ 7 min
Note du chef : Évitez de surcharger la poêle ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une belle coloration.
- 8
Retournez les pommes de terre et faites cuire encore 5-7 minutes jusqu’à ce que l’autre face soit dorée et que les pommes de terre soient tendres.
Environ 7 min
- 9
Ajoutez l’oignon haché dans la poêle et faites cuire en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondant et translucide.
Environ 3 min
- 10
Remettez le bacon croustillant dans la poêle et assaisonnez avec le sel, le poivre noir et, si vous le souhaitez, les graines de carvi.
Environ 1 min
- 11
Mélangez délicatement le tout pour bien combiner et réchauffer.
Environ 1 min
- 12
Transférez dans un plat de service et garnissez de persil frais avant de servir immédiatement.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 466,9kcal
- Protéines
- 19,8g
- Glucides
- 47,6g
- Lipides
- 21,9g
- Fibres
- 6,8g
- Sucres
- 3,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez à la poêle à feu moyen ou dans une friteuse à air jusqu’à ce que ce soit chaud et croustillant.