Briam (Légumes rôtis à la grecque)
Le briam est un plat grec classique composé d’un assortiment de légumes de saison rôtis jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. C’est un plat savoureux et rassasiant qui se déguste chaud ou à température ambiante.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 431 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 500 gpomme de terre, pelé et découpé en morceaux d’un pouce
- 2 pcecourgette, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 1 pceaubergine, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 1 pceoignon jaune, haché
- 4 gousseail, haché
- 1 pcepoivron, de n'importe quelle couleur, épépiné et coupé en morceaux de 2,5 cm
- 400 gtomates concassées en conserve
- 0,5 tassehuile d'olive
- 1,5 c. à c.origan séché
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 0,25 tassepersil frais, haché
Matériel
planche à découper · couteau · grande lèchefrite
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Environ 10 min
- 2
Dans un grand plat à rôtir ou un plat de cuisson, mélangez la pomme de terre, les courgettes, l’aubergine, l’oignon jaune, l’ail et le poivron.
Environ 5 min
Note du chef : Le plat doit être assez grand pour que les légumes ne soient pas trop serrés, afin qu’ils rôtissent plutôt que de cuire à la vapeur.
- 3
Versez les tomates concassées en conserve et l’huile d’olive sur les légumes.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez l’origan séché, le sel et le poivre noir dans le plat.
Environ 1 min
- 5
Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés.
Environ 3 min
Note du chef : Utilisez vos mains pour un mélange optimal.
- 6
Étalez les légumes en une seule couche dans le plat à rôtir.
Environ 1 min
- 7
Faites rôtir pendant 30 minutes, puis sortez le plat du four et remuez les légumes.
Environ 30 min
- 8
Remettez le plat au four et poursuivez la cuisson pendant encore 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres et légèrement caramélisés.
Environ 35 min
Note du chef : Le temps de cuisson exact dépend de votre four et de la taille à laquelle vous avez coupé les légumes.
- 9
Garnissez de persil frais avant de servir.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 431kcal
- Protéines
- 6,7g
- Glucides
- 41,7g
- Lipides
- 27,9g
- Fibres
- 8,8g
- Sucres
- 12,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de briam dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au micro-ondes ou à la poêle sur le feu jusqu’à ce que ce soit bien chaud.