Bua Loy (boulettes de mochi thaï au lait de coco)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Placez la farine de riz gluant dans un grand saladier.

2. 2

   Ajoutez progressivement l'eau à la farine en mélangeant avec les mains jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Elle ne doit pas être collante.

   Environ 5 min

   Note du chef : Ajoutez l'eau lentement, vous n'aurez peut-être pas besoin de tout utiliser. La pâte doit avoir la texture de la pâte à modeler.

3. 3

   Si vous en utilisez, divisez la pâte en 2-3 portions et pétrissez quelques gouttes de colorant alimentaire dans chaque portion jusqu'à obtenir une couleur uniforme.

   Environ 5 min

   Note du chef : Portez des gants si vous utilisez des colorants alimentaires vifs afin d'éviter de vous tacher les mains.

4. 4

   Roulez de petits morceaux de pâte entre vos paumes pour former de minuscules boulettes, d'environ 1 cm de diamètre.

   Environ 20 min

   Note du chef : Gardez-les de taille uniforme pour une cuisson homogène.

5. 5

   Portez à ébullition franche une casserole moyenne d'eau.

   Environ 5 min

6. 6

   Déposez délicatement les boulettes de riz dans l'eau bouillante. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, puis prolongez l'ébullition pendant encore 1-2 minutes.

   Environ 5 min

   Note du chef : Faites cuire par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la casserole.

7. 7

   À l'aide d'une écumoire, transférez les boulettes cuites dans un bol d'eau froide pour éviter qu'elles ne collent et arrêter la cuisson.

   Environ 1 min

   Note du chef : Cette étape permet aux boulettes de rester moelleuses et bien séparées.

8. 8

   Dans une autre casserole, mélangez le lait de coco, le sucre de palme et le sel.

   Environ 1 min

9. 9

   Si vous en utilisez, ajoutez la feuille de pandan nouée au mélange de lait de coco.

   Note du chef : Le pandan apporte un parfum aromatique très agréable.

10. 10

    Faites chauffer le mélange de lait de coco à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre de palme soit complètement dissous et que le mélange soit chaud, sans bouillir.

    Environ 5 min

    Note du chef : Ne laissez pas le lait de coco bouillir vigoureusement, car il risquerait de se séparer.

11. 11

    Égouttez les boulettes de riz de leur eau froide et ajoutez-les au mélange chaud de lait de coco.

    Environ 1 min

12. 12

    Laissez mijoter 2-3 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler.

    Environ 3 min

13. 13

    Servez chaud dans de petits bols, garni de chair de noix de coco fraîche râpée si vous le souhaitez.