Miche garnie au curry
Le bunny chow est un plat de cuisine de rue sud-africain composé d'une miche de pain blanc évidée et garnie d'un curry savoureux. Cette version met à l'honneur un curry d'agneau riche et épicé, parfait pour un déjeuner rassasiant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 1 050 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gépaule d'agneau, coupé en cubes de 2,5 cm
- 2 c. à s.huile de colza
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre frais, râpé
- 2 c. à s.poudre de curry
- 1 c. à c.garam masala
- 1 c. à c.cumin moulu
- 1 c. à c.coriandre moulu
- 0,5 c. à c.poivre de Cayenne(facultatif)
- 400 gtomates en dés en conserve
- 2 tasseeau
- 2 pcepomme de terre, pelé et coupé en dés
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 1 pcepain blanc, non tranché
garniture
- 0,25 tassecoriandre fraîche, haché(facultatif)
Matériel
louche · grande casserole · cocotte · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile de canola dans une grande marmite ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif.
Environ 2 min
- 2
Faites dorer l'épaule d'agneau par lots jusqu'à ce qu'elle soit saisie de tous les côtés, puis retirez-la de la marmite et réservez-la.
Environ 10 min
Note du chef : Ne surchargez pas la marmite ; cela garantit une bonne saisie.
- 3
Ajoutez l'oignon jaune dans la marmite et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
Environ 5 min
- 4
Ajoutez l'ail et le gingembre frais, puis faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.
- 5
Ajoutez le curry en poudre, le garam masala, le cumin moulu, la coriandre moulue et le piment de Cayenne (si vous en utilisez) dans la marmite et faites-les torréfier pendant 1 minute en remuant constamment.
Environ 1 min
Note du chef : La torréfaction des épices en révèle toute la saveur.
- 6
Remettez l'agneau doré dans la marmite.
- 7
Versez les tomates en dés en boîte et l'eau, en grattant les sucs au fond de la marmite.
- 8
Ajoutez la pomme de terre, le sel et le poivre noir.
- 9
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et les pommes de terre cuites à cœur.
Environ 50 min
Note du chef : Remuer de temps en temps évite que cela n'attache.
- 10
Pendant que le curry mijote, préparez la miche de pain blanc en découpant soigneusement un carré dans le dessus, en laissant la croûte intacte. Videz la mie tendre au centre pour former un « bol ».
Environ 5 min
Note du chef : Conservez le pain retiré pour le tremper dans le curry.
- 11
Une fois le curry prêt, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
- 12
Versez le curry d'agneau bien chaud dans la miche de pain évidée.
Environ 1 min
Note du chef : Remplissez généreusement.
- 13
Garnissez de coriandre fraîche, si vous le souhaitez, et servez immédiatement.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 1 049,9kcal
- Protéines
- 42,6g
- Glucides
- 126,2g
- Lipides
- 43,3g
- Fibres
- 12,1g
- Sucres
- 16g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le curry restant et le pain séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez doucement le curry à la casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Le pain se déguste de préférence frais.
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