Chapati (pain plat indien)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé complet, l'eau et le sel.

   Environ 1 min

2. 2

   Ajoutez l'huile pour la pâte et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte grossière.

   Environ 1 min

3. 3

   Pétrissez la pâte sur une surface propre pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

   Environ 7 min

   Note du chef : Si la pâte est trop collante, ajoutez une très petite quantité de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez quelques gouttes d'eau.

4. 4

   Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez-la reposer pendant au moins 20 minutes.

   Environ 20 min

   Note du chef : Le repos permet au gluten de se détendre, ce qui rend les chapatis plus moelleux et plus faciles à étaler.

5. 5

   Divisez la pâte en 8 portions égales et roulez chacune en boule lisse.

   Environ 2 min

6. 6

   Farinez légèrement votre plan de travail et une boule de pâte avec la farine de blé complet destinée au farinage.

   Environ 1 min

7. 7

   À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule en un disque fin et régulier, d'environ 6-7 pouces de diamètre.

   Environ 2 min

   Note du chef : Essayez d'éviter que les bords ne deviennent trop fins.

8. 8

   Faites chauffer un tawa ou une plaque à griller plate à feu moyen-vif.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le tawa doit être suffisamment chaud pour qu'une goutte d'eau crépite instantanément.

9. 9

   Déposez un chapati étalé sur le tawa chaud.

10. 10

    Faites cuire pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface.

11. 11

    Retournez le chapati et faites cuire encore 30-45 secondes jusqu'à ce que davantage de bulles se forment et que de petites taches brun clair apparaissent dessous.

    Environ 1 min

12. 12

    Badigeonnez légèrement le dessus d'une petite quantité de l'huile de cuisson, puis retournez à nouveau.

13. 13

    Faites cuire pendant 15-20 secondes pour finir, en appuyant délicatement avec un linge propre ou une spatule autour des bords pour l'aider à gonfler.

    Note du chef : Un chapati gonflé indique qu'il est bien cuit et moelleux.

14. 14

    Retirez le chapati cuit du tawa et placez-le dans un récipient tapissé d'un torchon propre ou sur une assiette.

    Note du chef : Les empiler dans un torchon les aide à rester chauds et moelleux.

15. 15

    Répétez l'opération avec les autres boules de pâte, en ajoutant au besoin davantage d'huile de cuisson sur le tawa.

    Environ 4 min