Chapati (pain plat indien)
Un pain plat sans levain simple et polyvalent, le chapati est un incontournable de la cuisine indienne. Préparé avec de la farine de blé complet, de l'eau et du sel, il est parfait pour saucer les currys ou accompagner n'importe quel repas.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 303 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 250 gfarine complète
- 120 mleau, tiède
- 0,5 c. à c.sel
pour pâte
- 1 c. à c.huile
pour la cuisson
- 2 c. à s.huile
pour saupoudrer
- 2 c. à s.farine complète
Matériel
tawa · grand bol · chiffon humide · plancha · rouleau à pâtisserie · torchon
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé complet, l'eau et le sel.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'huile pour la pâte et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Environ 1 min
- 3
Pétrissez la pâte sur une surface propre pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Environ 7 min
Note du chef : Si la pâte est trop collante, ajoutez une très petite quantité de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez quelques gouttes d'eau.
- 4
Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez-la reposer pendant au moins 20 minutes.
Environ 20 min
Note du chef : Le repos permet au gluten de se détendre, ce qui rend les chapatis plus moelleux et plus faciles à étaler.
- 5
Divisez la pâte en 8 portions égales et roulez chacune en boule lisse.
Environ 2 min
- 6
Farinez légèrement votre plan de travail et une boule de pâte avec la farine de blé complet destinée au farinage.
Environ 1 min
- 7
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule en un disque fin et régulier, d'environ 6-7 pouces de diamètre.
Environ 2 min
Note du chef : Essayez d'éviter que les bords ne deviennent trop fins.
- 8
Faites chauffer un tawa ou une plaque à griller plate à feu moyen-vif.
Environ 1 min
Note du chef : Le tawa doit être suffisamment chaud pour qu'une goutte d'eau crépite instantanément.
- 9
Déposez un chapati étalé sur le tawa chaud.
- 10
Faites cuire pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface.
- 11
Retournez le chapati et faites cuire encore 30-45 secondes jusqu'à ce que davantage de bulles se forment et que de petites taches brun clair apparaissent dessous.
Environ 1 min
- 12
Badigeonnez légèrement le dessus d'une petite quantité de l'huile de cuisson, puis retournez à nouveau.
- 13
Faites cuire pendant 15-20 secondes pour finir, en appuyant délicatement avec un linge propre ou une spatule autour des bords pour l'aider à gonfler.
Note du chef : Un chapati gonflé indique qu'il est bien cuit et moelleux.
- 14
Retirez le chapati cuit du tawa et placez-le dans un récipient tapissé d'un torchon propre ou sur une assiette.
Note du chef : Les empiler dans un torchon les aide à rester chauds et moelleux.
- 15
Répétez l'opération avec les autres boules de pâte, en ajoutant au besoin davantage d'huile de cuisson sur le tawa.
Environ 4 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 302,6kcal
- Protéines
- 8,6g
- Glucides
- 47,7g
- Lipides
- 10,4g
- Fibres
- 7,3g
- Sucres
- 0,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les chapatis restants dans un récipient hermétique à température ambiante.
Réchauffez quelques secondes de chaque côté sur un tawa chaud ou une plaque à griller jusqu'à ce qu'ils soient souples.
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