Spaghetti aux foies de poulet

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

2. 2

   Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.

   Environ 10 min

3. 3

   Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse profonde ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif.

   Environ 1 min

4. 4

   Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en le défaisant à l'aide d'une cuillère.

   Environ 5 min

   Note du chef : Il vaut mieux ne pas surcharger la poêle pour que le bœuf dore au lieu de cuire à la vapeur.

5. 5

   Ajoutez l'oignon haché et le poivron vert dans la sauteuse. Faites revenir 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   Environ 7 min

6. 6

   Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.

   Environ 1 min

7. 7

   Poussez le mélange de bœuf sur un côté de la sauteuse. Ajoutez les foies de poulet hachés sur le côté vide et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

   Environ 4 min

8. 8

   Incorporez les foies cuits au mélange de bœuf et de légumes.

   Environ 1 min

9. 9

   Ajoutez le concentré de tomate, la poudre de chili et l'origan séché. Faites cuire 1 minute en remuant constamment.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le fait de les faire revenir brièvement en approfondit la saveur.

10. 10

    Versez les tomates concassées, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour homogénéiser.

    Environ 1 min

11. 11

    Portez la sauce à frémissement, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire au moins 15 minutes.

    Environ 15 min

    Note du chef : Une cuisson plus longue à frémissement donne une saveur plus riche et plus développée.

12. 12

    Pendant que la sauce mijote, ajoutez les spaghetti à l'eau bouillante et faites-les cuire al dente, en suivant les instructions du paquet.

    Environ 10 min

13. 13

    Égouttez bien les spaghetti cuits dans une passoire.

    Environ 1 min

14. 14

    Graissez légèrement un plat à gratin de 9x13 pouces (23x33 cm).

    Environ 1 min

15. 15

    Étalez une fine couche de sauce au fond du plat, puis disposez la moitié des spaghetti, suivie de la moitié du reste de la sauce.

    Environ 2 min

16. 16

    Recouvrez avec le reste des spaghetti et terminez avec le reste de la sauce, en l'étalant pour couvrir complètement les pâtes.

    Environ 2 min

17. 17

    Enfournez dans le four préchauffé pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit chaude et bouillonnante.

    Environ 20 min

18. 18

    Sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.

    Environ 5 min

    Note du chef : Le repos aide le gratin à se tenir, ce qui le rend plus facile à servir.