Spaghetti aux foies de poulet
Un gratin de spaghetti généreux, avec une sauce à la viande riche et savoureuse à base de bœuf haché et de foies de poulet. La sauce mijote avec des tomates, des poivrons et des oignons, puis est montée en couches avec les pâtes pour un plat profondément réconfortant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 20 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 613 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 450 gspaghetti
- 450 gbœuf haché
- 225 gfoie de poulet, équeuté et grossièrement haché
- 3 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, haché
- 1 pcepoivron vert, haché
- 3 gousseail, haché
- 800 gtomates concassées
- 3 c. à s.concentré de tomates
- 1 c. à c.piment en poudre
- 1 c. à c.origan séché
- 1,5 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
grande poêle ou cocotte · grande casserole · passoire · planche à découper · couteau · plat à gratin
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
- 2
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.
Environ 10 min
- 3
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse profonde ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en le défaisant à l'aide d'une cuillère.
Environ 5 min
Note du chef : Il vaut mieux ne pas surcharger la poêle pour que le bœuf dore au lieu de cuire à la vapeur.
- 5
Ajoutez l'oignon haché et le poivron vert dans la sauteuse. Faites revenir 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Environ 7 min
- 6
Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
Environ 1 min
- 7
Poussez le mélange de bœuf sur un côté de la sauteuse. Ajoutez les foies de poulet hachés sur le côté vide et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Environ 4 min
- 8
Incorporez les foies cuits au mélange de bœuf et de légumes.
Environ 1 min
- 9
Ajoutez le concentré de tomate, la poudre de chili et l'origan séché. Faites cuire 1 minute en remuant constamment.
Environ 1 min
Note du chef : Le fait de les faire revenir brièvement en approfondit la saveur.
- 10
Versez les tomates concassées, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour homogénéiser.
Environ 1 min
- 11
Portez la sauce à frémissement, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire au moins 15 minutes.
Environ 15 min
Note du chef : Une cuisson plus longue à frémissement donne une saveur plus riche et plus développée.
- 12
Pendant que la sauce mijote, ajoutez les spaghetti à l'eau bouillante et faites-les cuire al dente, en suivant les instructions du paquet.
Environ 10 min
- 13
Égouttez bien les spaghetti cuits dans une passoire.
Environ 1 min
- 14
Graissez légèrement un plat à gratin de 9x13 pouces (23x33 cm).
Environ 1 min
- 15
Étalez une fine couche de sauce au fond du plat, puis disposez la moitié des spaghetti, suivie de la moitié du reste de la sauce.
Environ 2 min
- 16
Recouvrez avec le reste des spaghetti et terminez avec le reste de la sauce, en l'étalant pour couvrir complètement les pâtes.
Environ 2 min
- 17
Enfournez dans le four préchauffé pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit chaude et bouillonnante.
Environ 20 min
- 18
Sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
Environ 5 min
Note du chef : Le repos aide le gratin à se tenir, ce qui le rend plus facile à servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 612,8kcal
- Protéines
- 31,2g
- Glucides
- 67,3g
- Lipides
- 25,1g
- Fibres
- 5,6g
- Sucres
- 9,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez les portions individuelles au micro-ondes ou dans un plat couvert au four à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
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