Brochettes de satay de poulet avec sauce aux cacahuètes

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Faites tremper les brochettes en bambou dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent pendant la cuisson au gril.

   Note du chef : Le trempage des brochettes est essentiel pour une cuisson uniforme et pour éviter qu'elles ne charbonnent.

2. 2

   Dans un robot culinaire, mélangez l'échalote, l'ail, le gingembre, le curcuma en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, la cassonade, la sauce soja et le lait de coco pour la marinade.

   Environ 2 min

   Note du chef : Les ingrédients de la marinade doivent être bien mixés pour un maximum de saveur.

3. 3

   Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, en raclant les bords au besoin.

   Environ 1 min

4. 4

   Placez les morceaux de poulet dans un grand saladier et versez la marinade dessus.

   Environ 1 min

5. 5

   Mélangez pour bien enrober tous les morceaux de poulet.

   Environ 1 min

6. 6

   Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou de préférence plus longtemps, jusqu'à 4 heures, pour que les saveurs se mêlent.

   Environ 1 h

   Note du chef : Un temps de marinade plus long donnera un poulet plus tendre et plus savoureux.

7. 7

   Pendant que le poulet marine, préparez la sauce aux cacahuètes.

8. 8

   Dans une petite casserole, mélangez le beurre de cacahuète, le lait de coco, le jus de citron vert, la sauce soja, la cassonade, la sauce chili à l'ail et l'eau.

   Environ 1 min

9. 9

   Faites chauffer à feu moyen-doux en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et bien chaude.

   Environ 5 min

   Note du chef : La sauce ne doit pas bouillir; une chauffe douce l'empêche de se séparer.

10. 10

    Retirez du feu et réservez.

11. 11

    Préchauffez votre gril à feu moyen-vif.

    Environ 5 min

    Note du chef : Un gril bien préchauffé garantit une belle saisie et évite que la viande n'attache.

12. 12

    Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les brochettes en bambou trempées.

    Environ 5 min

    Note du chef : Un peu d'espace entre les morceaux évite de surcharger les brochettes et favorise une cuisson uniforme.

13. 13

    Badigeonnez légèrement les brochettes de poulet d'huile végétale pour éviter qu'elles n'attachent.

    Environ 1 min

14. 14

    Faites griller les brochettes 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et présente de jolies marques de gril.

    Environ 12 min

    Note du chef : La température interne du poulet cuit doit atteindre 165°F (74°C).

15. 15

    Servez les brochettes de satay de poulet chaudes avec la sauce aux cacahuètes à part, pour tremper.

    Note du chef : Le service peut être garni de concombre en tranches et d'oignon rouge si vous le souhaitez.