Brochettes de satay de poulet avec sauce aux cacahuètes
Ces brochettes de satay de poulet savoureuses sont marinées dans un mélange d'épices aromatiques puis grillées à la perfection. Servies avec une sauce onctueuse et riche aux cacahuètes, elles constituent un délicieux amuse-bouche.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 569 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait, fruits à coque, arachides et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
poulet
- 500 gblanc de poulet, coupé en morceaux de 2,5 cm
marinade
- 30 géchalote, haché
- 2 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 1 c. à c.curcuma en poudre
- 1 c. à c.coriandre en poudre
- 0,5 c. à c.cumin en poudre
- 1 c. à s.sucre brun
- 1 c. à s.sauce soja
- 2 c. à s.lait de coco
- 1 c. à s.huile végétale
sauce aux cacahuètes
- 0,5 tassebeurre de cacahuète, crémeux
- 0,5 tasselait de coco
- 1 c. à s.jus de citron vert
- 1 c. à s.sauce soja
- 1 c. à c.sucre brun
- 1 c. à c.sauce à l'ail et au piment
- 0,25 tasseeau
garniture
- 0,5 pceconcombre, tranché(facultatif)
- 0,25 pceoignon rouge, tranché(facultatif)
Matériel
gril · pinces · robot culinaire · grand bol · petite casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites tremper les brochettes en bambou dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent pendant la cuisson au gril.
Note du chef : Le trempage des brochettes est essentiel pour une cuisson uniforme et pour éviter qu'elles ne charbonnent.
- 2
Dans un robot culinaire, mélangez l'échalote, l'ail, le gingembre, le curcuma en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, la cassonade, la sauce soja et le lait de coco pour la marinade.
Environ 2 min
Note du chef : Les ingrédients de la marinade doivent être bien mixés pour un maximum de saveur.
- 3
Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, en raclant les bords au besoin.
Environ 1 min
- 4
Placez les morceaux de poulet dans un grand saladier et versez la marinade dessus.
Environ 1 min
- 5
Mélangez pour bien enrober tous les morceaux de poulet.
Environ 1 min
- 6
Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou de préférence plus longtemps, jusqu'à 4 heures, pour que les saveurs se mêlent.
Environ 1 h
Note du chef : Un temps de marinade plus long donnera un poulet plus tendre et plus savoureux.
- 7
Pendant que le poulet marine, préparez la sauce aux cacahuètes.
- 8
Dans une petite casserole, mélangez le beurre de cacahuète, le lait de coco, le jus de citron vert, la sauce soja, la cassonade, la sauce chili à l'ail et l'eau.
Environ 1 min
- 9
Faites chauffer à feu moyen-doux en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et bien chaude.
Environ 5 min
Note du chef : La sauce ne doit pas bouillir; une chauffe douce l'empêche de se séparer.
- 10
Retirez du feu et réservez.
- 11
Préchauffez votre gril à feu moyen-vif.
Environ 5 min
Note du chef : Un gril bien préchauffé garantit une belle saisie et évite que la viande n'attache.
- 12
Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les brochettes en bambou trempées.
Environ 5 min
Note du chef : Un peu d'espace entre les morceaux évite de surcharger les brochettes et favorise une cuisson uniforme.
- 13
Badigeonnez légèrement les brochettes de poulet d'huile végétale pour éviter qu'elles n'attachent.
Environ 1 min
- 14
Faites griller les brochettes 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et présente de jolies marques de gril.
Environ 12 min
Note du chef : La température interne du poulet cuit doit atteindre 165°F (74°C).
- 15
Servez les brochettes de satay de poulet chaudes avec la sauce aux cacahuètes à part, pour tremper.
Note du chef : Le service peut être garni de concombre en tranches et d'oignon rouge si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 569,4kcal
- Protéines
- 49,2g
- Glucides
- 21,3g
- Lipides
- 34,6g
- Fibres
- 4,1g
- Sucres
- 10,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de satay de poulet et la sauce aux cacahuètes séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez le satay de poulet à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Réchauffez la sauce aux cacahuètes doucement sur la plaque, en ajoutant un peu d'eau si elle est trop épaisse.
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