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Forkin
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Bol shawarma au poulet

Ce bol de poulet shawarma met à l'honneur des hauts de cuisse de poulet tendres et marinés, servis sur un lit de couscous moelleux avec des légumes frais et une sauce crémeuse à l'ail et au tahini. C'est un repas savoureux et rassasiant qui apporte les saveurs du Moyen-Orient à votre table. Les différents éléments peuvent être préparés à l'avance pour un assemblage rapide.

Une recette originale de Forkin

Temps total
1 h 15 min
Portions
4
Difficulté
Moyenne
Par portion
686 kcal
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Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et sésame. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Bol shawarma au poulet

Préparation

Ingrédients

Mesures

Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.

poulet

  • 600 gcuisse de poulet désossée sans peau, coupé en lanières de 2,5 cm

marinade au poulet

  • 1 pcecitron, pressé
  • 2 c. à s.huile d'olive
  • 4 gousseail, haché
  • 1,5 c. à c.cumin, haché
  • 1 c. à c.coriandre, haché
  • 1 c. à c.paprika, fumé
  • 0,5 c. à c.curcuma, haché
  • 0,25 c. à c.poivre de Cayenne
  • 0,75 c. à c.sel
  • 0,5 c. à c.poivre noir, haché

base

  • 1 tassecouscous
  • 1,25 tasseeau

sauce au tahini

  • 0,25 tassetahini
  • 0,5 pcecitron, pressé
  • 1 gousseail, haché
  • 2 c. à s.eau, froid
  • 0,25 c. à c.sel

garnitures

  • 1 pceconcombre, en dés
  • 1 tassetomate cerise, coupé en deux
  • 0,5 pceoignon rouge, finement tranché
  • 0,25 tassepersil frais, haché

Matériel

grand bol · casserole · verres doseurs · grande poêle · couteau · planche à découper · petit bol · fouet · cuillères à mesurer · poêle à griller

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Mélangez les lanières de poulet dans un saladier avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail haché, le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika fumé, le curcuma moulu, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour enrober tout le poulet.

    Environ 5 min

    Note du chef : Pour un goût optimal, laissez mariner le poulet au moins 30 minutes, ou idéalement 2-4 heures au réfrigérateur.

  2. 2

    Pendant que le poulet marine, préparez la sauce au tahini. Dans un petit bol, fouettez le tahini, le jus de citron, l'ail haché, l'eau froide et le sel jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Ajustez la quantité d'eau selon besoin pour obtenir la consistance souhaitée.

    Environ 5 min

    Note du chef : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau, une cuillère à café à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit versable tout en restant riche.

  3. 3

    Faites cuire le couscous selon les instructions du paquet. En général, portez l'eau à ébullition, incorporez le couscous, couvrez, retirez du feu et laissez reposer 5 minutes. Égrenez à la fourchette.

    Environ 10 min

    Note du chef : Pour plus de saveur, faites cuire le couscous dans du bouillon de légumes ou de volaille plutôt que dans l'eau.

  4. 4

    Faites chauffer une poêle-grill ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les lanières de poulet marinées en une seule couche, en procédant par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle.

    Environ 3 min

    Note du chef : Une poêle trop remplie risque de faire cuire le poulet à la vapeur plutôt que de le saisir, ce qui empêche d'obtenir une belle coloration.

  5. 5

    Faites cuire le poulet 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. La température interne doit atteindre 165°F (74°C).

    Environ 8 min

    Note du chef : Les hauts de cuisse de poulet sont plus tolérants que les blancs et restent juteux même s'ils sont légèrement trop cuits.

  6. 6

    Composez les bols : répartissez le couscous cuit dans quatre bols de service. Garnissez avec les lanières de poulet grillées, le concombre en dés, les tomates cerises coupées en deux, l'oignon rouge émincé finement et le persil frais haché.

    Environ 5 min

  7. 7

    Nappez généreusement de sauce au tahini préparée avant de servir.

Par portion

Nutrition

Calories
686kcal
Protéines
49,7g
Glucides
50,5g
Lipides
32,5g
Fibres
6,8g
Sucres
3,9g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de poulet, de couscous et de légumes séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement le poulet et le couscous au micro-ondes ou à la casserole jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Servez avec des légumes frais.

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