Ragoût de pois chiches et d'épinards
Ce ragoût vegan copieux met à l'honneur des pois chiches tendres et des épinards frais mijotés dans un bouillon de tomate riche et fumé. C'est un plat complet d'un seul récipient, réconfortant et nutritif, parfait pour un dîner en semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 265 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 1,5 c. à c.paprika fumé
- 0,5 c. à c.cumin
- 400 gtomates concassées
- 480 mlbouillon de légumes
- 425 gpois chiches, en conserve, égoutté et rincé
- 150 gépinards frais
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
verres doseurs · couteau · planche à découper · grande casserole · cuillères à mesurer · cuillère en bois
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ce que la casserole soit assez grande pour contenir confortablement tous les ingrédients.
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : Ne bâclez pas cette étape; des oignons bien ramollis apportent de la douceur au ragoût.
- 3
Incorporez l'ail, le paprika fumé et le cumin. Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail; il peut devenir amer très vite.
- 4
Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Ajoutez les pois chiches, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
- 5
Portez le mélange à frémissement, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes, en laissant les saveurs se mêler.
Environ 20 min
Note du chef : Un frémissement doux est essentiel pour développer une saveur riche sans trop cuire le plat.
- 6
Incorporez les épinards frais par poignées, en laissant chaque ajout tomber avant d'en ajouter davantage.
Environ 5 min
Note du chef : Les épinards réduisent beaucoup de volume à la cuisson.
- 7
Poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les épinards soient complètement tombés et que le ragoût soit bien chaud.
Environ 5 min
- 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Note du chef : Une pincée de sel supplémentaire ou un filet de sauce piquante peut rehausser les saveurs.
- 9
Servez bien chaud, garni de persil frais si désiré.
Note du chef : Ce ragoût accompagne à merveille du pain croustillant pour saucer.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 264,7kcal
- Protéines
- 10,8g
- Glucides
- 35,8g
- Lipides
- 10,2g
- Fibres
- 9,8g
- Sucres
- 9,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de ragoût dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Ajoutez un trait de bouillon ou d'eau si le mélange est trop épais.
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