Chin chin
Le chin chin est un en-cas populaire d'Afrique de l'Ouest, particulièrement apprécié au Nigeria. Ces petits morceaux de pâte frits, croustillants et sucrés, sont parfaits pour les fêtes ou comme gourmandise simple avec du thé. Ils sont légèrement parfumés à la muscade et offrent une texture très agréable.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 681 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 500 gFarine de blé tout usage
- 100 gsucre en poudre
- 100 gbeurre sans sel, fondu
- 2 pceœuf, grand
- 60 mllait
- 1 c. à c.levure chimique
- 0,5 c. à c.noix de muscade, haché
- 0,5 c. à c.sel
- 1 000 mlhuile végétale, pour frire
Matériel
écumoire · roulette à pâtisserie · grande marmite · essuie-tout · rouleau à pâtisserie · couteau · fouet · petit bol · grand saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine tout usage, le sucre en poudre, la levure chimique, la muscade moulue et le sel.
Environ 2 min
Note du chef : Tous les ingrédients secs doivent être bien mélangés avant l'ajout des ingrédients humides, afin d'assurer une répartition homogène.
- 2
Versez le beurre doux fondu dans les ingrédients secs et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
Environ 3 min
- 3
Dans un petit bol séparé, fouettez les œufs et le lait ensemble.
Environ 1 min
- 4
Incorporez progressivement le mélange œufs-lait au mélange de farine, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Environ 4 min
Note du chef : Si la pâte est trop sèche, un tout petit peu plus de lait suffit; si elle est trop humide, un peu plus de farine la rééquilibre.
- 5
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Environ 7 min
Note du chef : Un pétrissage excessif rend le chin chin dur.
- 6
Divisez la pâte en 3-4 portions pour qu'elle soit plus facile à travailler.
Environ 1 min
- 7
Prenez une portion de pâte et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné à une épaisseur d'environ 3mm (1/8 inch).
Environ 3 min
Note du chef : Une épaisseur régulière permet une cuisson homogène du chin chin.
- 8
À l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pâtisserie, découpez la pâte étalée en petits carrés, rectangles ou losanges.
Environ 5 min
Note du chef : Vous pouvez leur donner la forme de votre choix, mais gardez-les petits pour un croustillant optimal.
- 9
Répétez l'opération d'étalage et de découpe avec les portions de pâte restantes.
Environ 5 min
- 10
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une grande poêle à frire à feu moyen jusqu'à environ 170-180°C (340-350°F).
Environ 5 min
Note du chef : Un petit morceau de pâte permet de vérifier la température de l'huile : il doit grésiller et remonter rapidement à la surface.
- 11
Faites frire le chin chin par petites fournées, en veillant à ne pas surcharger la casserole, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Environ 15 min
Note du chef : Un brassage de temps en temps assure une coloration uniforme. La cuisson par petites fournées aide à maintenir la température de l'huile.
- 12
Retirez les chin chin frits avec une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Environ 2 min
- 13
Laissez refroidir complètement avant de servir.
Note du chef : Les chin chin deviennent encore plus croustillants en refroidissant.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 681,4kcal
- Protéines
- 11g
- Glucides
- 81g
- Lipides
- 34,7g
- Fibres
- 2,3g
- Sucres
- 17,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le chin chin refroidi dans un récipient hermétique à température ambiante.
Plus de recettes
Toutes les recettesWrap de seitan façon shawarma
Ce wrap végétalien façon shawarma met en vedette du seitan finement tranché mariné dans des épices moyen-orientales aromatiques, puis saisi jusqu'à devenir croustillant. Servi dans du pain plat chaud avec des légumes frais et une sauce tahini crémeuse, c'est un repas rassasiant et plein de saveurs. Parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner consistant.
45 min 515 kcalSpaghettis rustiques
Un plat de pâtes rustique et copieux accompagné d’une riche sauce à la saucisse et à la tomate. La sauce mijote avec des aromates comme l’oignon, le céleri et l’ail, pour former un repas de semaine très savoureux et rassasiant.
50 min 806 kcalTaboulé de chou-fleur
Ce taboulé de chou-fleur vif et frais est une version sans céréales du grand classique du Moyen-Orient. Du chou-fleur finement haché remplace le boulgour traditionnel pour créer un plat léger et nutritif. Il est parfait en accompagnement ou pour un déjeuner léger.
30 min 155 kcalHaricots noirs cubains (frijoles negros)
Ce plat d'accompagnement cubain traditionnel met à l'honneur des haricots noirs tendres mijotés dans un sofrito aromatique avec des poivrons, des oignons et de l'ail. C'est un accompagnement réconfortant et savoureux qui accompagne de nombreux repas, surtout le riz.
1 h 15 min 158 kcalSalade du berger
Découvrez les saveurs vibrantes de la Turquie avec cette rafraîchissante salade du berger, ou çoban salatası. Des légumes finement coupés en dés, croquants, comme le concombre, la tomate et le poivron, sont mélangés à une vinaigrette vive et acidulée au citron et à l'huile d'olive vierge extra, pour un accompagnement léger et herbacé parfait à tout repas.
15 min 133 kcalSteak de seitan végane à la sauce aux champignons
Ce steak végane bien consistant est préparé à base de gluten de blé vital, pour une texture agréablement ferme et élastique. Il est saisi à la poêle à la perfection et servi avec une riche sauce aux champignons savoureuse. Une délicieuse alternative végétale pour un repas réconfortant.
1 h 15 min 609 kcalSayur asem (soupe indonésienne acidulée aux légumes)
Le sayur asem est une soupe de légumes indonésienne rafraîchissante, traditionnellement préparée avec du tamarin et une variété de légumes frais. Cette version végane en restitue les saveurs authentiques sucrées, acidulées et savoureuses.
50 min