Chin chin
Le chin chin est un en-cas populaire d'Afrique de l'Ouest, particulièrement apprécié au Nigeria. Ces petits morceaux de pâte frits, croustillants et sucrés, sont parfaits pour les fêtes ou comme gourmandise simple avec du thé. Ils sont légèrement parfumés à la muscade et offrent une texture très agréable.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 681 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 500 gFarine de blé tout usage
- 100 gsucre en poudre
- 100 gbeurre sans sel, fondu
- 2 pceœuf, grand
- 60 mllait
- 1 c. à c.levure chimique
- 0,5 c. à c.noix de muscade, haché
- 0,5 c. à c.sel
- 1 000 mlhuile végétale, pour frire
Matériel
écumoire · roulette à pâtisserie · grande marmite · essuie-tout · rouleau à pâtisserie · couteau · fouet · petit bol · grand saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine tout usage, le sucre en poudre, la levure chimique, la muscade moulue et le sel.
Environ 2 min
Note du chef : Tous les ingrédients secs doivent être bien mélangés avant l'ajout des ingrédients humides, afin d'assurer une répartition homogène.
- 2
Versez le beurre doux fondu dans les ingrédients secs et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
Environ 3 min
- 3
Dans un petit bol séparé, fouettez les œufs et le lait ensemble.
Environ 1 min
- 4
Incorporez progressivement le mélange œufs-lait au mélange de farine, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Environ 4 min
Note du chef : Si la pâte est trop sèche, un tout petit peu plus de lait suffit; si elle est trop humide, un peu plus de farine la rééquilibre.
- 5
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Environ 7 min
Note du chef : Un pétrissage excessif rend le chin chin dur.
- 6
Divisez la pâte en 3-4 portions pour qu'elle soit plus facile à travailler.
Environ 1 min
- 7
Prenez une portion de pâte et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné à une épaisseur d'environ 3mm (1/8 inch).
Environ 3 min
Note du chef : Une épaisseur régulière permet une cuisson homogène du chin chin.
- 8
À l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pâtisserie, découpez la pâte étalée en petits carrés, rectangles ou losanges.
Environ 5 min
Note du chef : Vous pouvez leur donner la forme de votre choix, mais gardez-les petits pour un croustillant optimal.
- 9
Répétez l'opération d'étalage et de découpe avec les portions de pâte restantes.
Environ 5 min
- 10
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une grande poêle à frire à feu moyen jusqu'à environ 170-180°C (340-350°F).
Environ 5 min
Note du chef : Un petit morceau de pâte permet de vérifier la température de l'huile : il doit grésiller et remonter rapidement à la surface.
- 11
Faites frire le chin chin par petites fournées, en veillant à ne pas surcharger la casserole, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Environ 15 min
Note du chef : Un brassage de temps en temps assure une coloration uniforme. La cuisson par petites fournées aide à maintenir la température de l'huile.
- 12
Retirez les chin chin frits avec une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Environ 2 min
- 13
Laissez refroidir complètement avant de servir.
Note du chef : Les chin chin deviennent encore plus croustillants en refroidissant.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 681,4kcal
- Protéines
- 11g
- Glucides
- 81g
- Lipides
- 34,7g
- Fibres
- 2,3g
- Sucres
- 17,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le chin chin refroidi dans un récipient hermétique à température ambiante.
Plus de recettes
Toutes les recettesSalade complète au quinoa
Cette salade de quinoa éclatante regorge de légumes frais et d'une vinaigrette citronnée aux herbes. C'est un repas sain et rassasiant, parfait pour le déjeuner ou un dîner léger. Servez-la en plat principal ou en accompagnement savoureux.
45 min 265 kcalSauce barbecue sans sucre
Cette sauce barbecue sans sucre, à la fois acidulée et fumée, est un condiment polyvalent, parfait pour les grillades, les trempettes ou les marinades. Elle offre une saveur riche sans sucre ajouté, ce qui la rend adaptée à divers besoins alimentaires.
35 min 35 kcalBoli (plantains rôtis nigérians)
Un en-cas de rue nigérian classique à base de plantains mûrs rôtis à la perfection jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Ce plat simple se sert avec une sauce pimentée savoureuse et relevée, pour un bel équilibre entre douceur et piquant.
35 min 353 kcalHalva végétalienne
Savourez cette halva végétalienne authentique du Moyen-Orient, une confiserie délicieuse à la texture à la fois friable et fondante en bouche. Préparée avec un tahini riche et du sucre glace, c'est une douceur simple mais raffinée, parfaite pour un dessert léger ou un en-cas satisfaisant. Cette recette capture l'essence de la halva traditionnelle et offre une option naturellement sans produits laitiers et sans gluten.
1 h 15 min 465 kcalPain à l'ail classique
Cette recette simple donne un pain à l'ail parfaitement doré et croustillant, idéal en accompagnement. De l'ail frais et des herbes sont mélangés au beurre, puis généreusement étalés sur une baguette avant une cuisson jusqu'à ce que l'ensemble soit parfumé.
25 min 445 kcalKhao niao sangkhaya (flan thaï à la noix de coco et riz gluant)
Ce dessert thaï classique se compose d’un riche flan à la noix de coco servi sur du riz gluant sucré cuit à la vapeur. Il offre un délicieux contraste de textures et de saveurs tropicales, parfait pour une gourmandise spéciale.
1 h 15 minBalik Ekmek (sandwich au poisson)
Balik Ekmek est une spécialité de rue turque très appréciée, un sandwich simple et délicieux à base de poisson grillé, généralement du maquereau, servi dans du pain croustillant avec des légumes frais. Cette recette restitue les saveurs authentiques du sandwich au poisson emblématique d'Istanbul.
30 min 734 kcal