Chin chin

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez la farine tout usage, le sucre en poudre, la levure chimique, la muscade moulue et le sel.

   Environ 2 min

   Note du chef : Tous les ingrédients secs doivent être bien mélangés avant l'ajout des ingrédients humides, afin d'assurer une répartition homogène.

2. 2

   Versez le beurre doux fondu dans les ingrédients secs et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.

   Environ 3 min

3. 3

   Dans un petit bol séparé, fouettez les œufs et le lait ensemble.

   Environ 1 min

4. 4

   Incorporez progressivement le mélange œufs-lait au mélange de farine, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte ferme.

   Environ 4 min

   Note du chef : Si la pâte est trop sèche, un tout petit peu plus de lait suffit; si elle est trop humide, un peu plus de farine la rééquilibre.

5. 5

   Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

   Environ 7 min

   Note du chef : Un pétrissage excessif rend le chin chin dur.

6. 6

   Divisez la pâte en 3-4 portions pour qu'elle soit plus facile à travailler.

   Environ 1 min

7. 7

   Prenez une portion de pâte et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné à une épaisseur d'environ 3mm (1/8 inch).

   Environ 3 min

   Note du chef : Une épaisseur régulière permet une cuisson homogène du chin chin.

8. 8

   À l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pâtisserie, découpez la pâte étalée en petits carrés, rectangles ou losanges.

   Environ 5 min

   Note du chef : Vous pouvez leur donner la forme de votre choix, mais gardez-les petits pour un croustillant optimal.

9. 9

   Répétez l'opération d'étalage et de découpe avec les portions de pâte restantes.

   Environ 5 min

10. 10

    Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une grande poêle à frire à feu moyen jusqu'à environ 170-180°C (340-350°F).

    Environ 5 min

    Note du chef : Un petit morceau de pâte permet de vérifier la température de l'huile : il doit grésiller et remonter rapidement à la surface.

11. 11

    Faites frire le chin chin par petites fournées, en veillant à ne pas surcharger la casserole, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

    Environ 15 min

    Note du chef : Un brassage de temps en temps assure une coloration uniforme. La cuisson par petites fournées aide à maintenir la température de l'huile.

12. 12

    Retirez les chin chin frits avec une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

    Environ 2 min

13. 13

    Laissez refroidir complètement avant de servir.

    Note du chef : Les chin chin deviennent encore plus croustillants en refroidissant.