Biscuits nuage aux pépites de chocolat

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 100°C (212°F) et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Environ 5 min

2. 2

   Dans un grand saladier propre, battez les blancs d'œufs et la crème de tartre au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange mousse.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le saladier et les fouets doivent être totalement exempts de graisse, car celle-ci empêche les blancs de monter correctement.

3. 3

   Continuez à battre à vitesse élevée tout en ajoutant progressivement le sucre en poudre, environ une cuillère à soupe à la fois.

   Environ 3 min

4. 4

   Continuez à battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme, brillante et forme un pic net lorsque vous soulevez les fouets.

   Environ 3 min

5. 5

   Incorporez l'extrait de vanille en battant juste le temps de mélanger.

6. 6

   Incorporez délicatement la poudre de cacao tamisée et les mini pépites de chocolat à la meringue à l'aide d'une spatule, juste jusqu'à ce que le tout soit incorporé.

   Environ 1 min

   Note du chef : Un mélange excessif ferait retomber les blancs et aplatirait les biscuits.

7. 7

   Déposez des tas de la taille d'une cuillère à soupe sur la plaque préparée, en laissant environ 2-3 cm (1 pouce) d'espace entre chaque biscuit.

   Environ 1 min

8. 8

   Faites cuire 60 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient secs au toucher et se décollent facilement du papier sulfurisé.

   Environ 1 h

9. 9

   Éteignez le four, entrouvrez légèrement la porte avec une cuillère en bois et laissez les biscuits refroidir complètement à l'intérieur.

   Environ 25 min

   Note du chef : Le refroidissement lent dans le four aide à éviter qu'ils ne se fendent.