Biscuits nuage aux pépites de chocolat
Ces biscuits meringués légers et aériens ont une coque croustillante et un cœur tendre, légèrement moelleux. Parsemés de mini pépites de chocolat et parfumés au cacao, ils offrent une gourmandise délicate qui fond en bouche. Cette recette est naturellement sans gluten.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 40 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 146 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, lait et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 3 pceblanc d'œuf, d'œufs larges, à température ambiante
- 0,5 c. à c.crème de tartre
- 135 gsucre en poudre
- 0,5 c. à c.extrait de vanille
- 21 gcacao en poudre non sucré, tamisé
- 45 gmini-pépites de chocolat
Matériel
grand bol · spatule · plaque de cuisson · papier sulfurisé · batteur électrique · four · tamis
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 100°C (212°F) et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 5 min
- 2
Dans un grand saladier propre, battez les blancs d'œufs et la crème de tartre au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange mousse.
Environ 2 min
Note du chef : Le saladier et les fouets doivent être totalement exempts de graisse, car celle-ci empêche les blancs de monter correctement.
- 3
Continuez à battre à vitesse élevée tout en ajoutant progressivement le sucre en poudre, environ une cuillère à soupe à la fois.
Environ 3 min
- 4
Continuez à battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme, brillante et forme un pic net lorsque vous soulevez les fouets.
Environ 3 min
- 5
Incorporez l'extrait de vanille en battant juste le temps de mélanger.
- 6
Incorporez délicatement la poudre de cacao tamisée et les mini pépites de chocolat à la meringue à l'aide d'une spatule, juste jusqu'à ce que le tout soit incorporé.
Environ 1 min
Note du chef : Un mélange excessif ferait retomber les blancs et aplatirait les biscuits.
- 7
Déposez des tas de la taille d'une cuillère à soupe sur la plaque préparée, en laissant environ 2-3 cm (1 pouce) d'espace entre chaque biscuit.
Environ 1 min
- 8
Faites cuire 60 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient secs au toucher et se décollent facilement du papier sulfurisé.
Environ 1 h
- 9
Éteignez le four, entrouvrez légèrement la porte avec une cuillère en bois et laissez les biscuits refroidir complètement à l'intérieur.
Environ 25 min
Note du chef : Le refroidissement lent dans le four aide à éviter qu'ils ne se fendent.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 145,6kcal
- Protéines
- 3g
- Glucides
- 29,2g
- Lipides
- 3g
- Fibres
- 1,5g
- Sucres
- 26,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant.
Plus de recettes
Toutes les recettesKomaj (petits pains sucrés persans)
Petit pain persan moelleux et légèrement sucré, parfumé à la cardamome, au curcuma et à l'eau de rose. Ces petits pains tendres sont un en-cas traditionnel ou un petit-déjeuner, à servir de préférence tièdes avec du thé.
2 h 25 min 389 kcalCacik
Ce cacik turc éclatant est une sauce au yaourt merveilleusement rafraîchissante et onctueuse, parfaite pour se rafraîchir lors d'une journée chaude ou équilibrer des plats riches et épicés. Avec son concombre croquant, son ail puissant et ses herbes fraîches parfumées comme l'aneth et la menthe, c'est un accompagnement simple mais incroyablement savoureux qui se prépare en quelques minutes.
45 min 119 kcalCeviche de champignons
Ce ceviche de champignons aux saveurs vives et acidulées est une entrée rafraîchissante qui capture l'essence du ceviche traditionnel avec des ingrédients végétaux. Des champignons marinés, des légumes croquants et des herbes fraîches créent une délicieuse explosion de saveurs et de textures. Il est parfait pour une entrée légère ou pour grignoter à l'apéritif.
50 min 249 kcalSoupe yayla turque au yaourt
Cette soupe turque au yaourt, crémeuse et acidulée, est un grand classique réconfortant. Préparée avec une base de yaourt riche, du riz et une sauce au beurre et à la menthe rafraîchissante, elle constitue un repas léger ou une entrée parfaits.
45 min 180 kcalGratin à l'ananas et au cheddar
Un classique sucré-salé qui associe de l'ananas écrasé bien juteux et du cheddar affiné, le tout terminé par une garniture de crackers au beurre. Cet accompagnement original est cuit jusqu'à ce qu'il soit bouillonnant et doré, offrant un mariage de saveurs surprenant mais délicieux. Il est traditionnellement servi avec du jambon rôti ou des volailles rôties.
55 min 434 kcalGratin Frito Pie
Un gratin simple et copieux, composé d'une couche de chips de maïs croustillantes recouverte d'un mélange savoureux de bœuf haché et de haricots chili. Cuit avec une généreuse couche de fromage fondu, c'est un grand classique de la cuisine réconfortante qui se prépare rapidement pour un dîner facile en semaine.
55 minBaingan bharta
Découvrez la richesse fumée du baingan bharta, un curry végétalien indien classique où l'aubergine grillée au feu est écrasée puis mijotée avec des épices aromatiques, des oignons doux et des tomates acidulées. Ce plat réconfortant offre un profil aromatique profond et complexe, ce qui en fait l'accompagnement idéal d'un roti chaud ou d'un riz moelleux.
1 h 15 min 164 kcal