Cake au chocolat façon fudge

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 190°C (375°F) et beurrez et farinez soigneusement un moule à kouglof de 10 tasses.

   Environ 5 min

   Note du chef : Un spray de cuisson contenant de la farine peut rendre cette étape plus rapide.

2. 2

   Dans un grand saladier, à l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre non salé ramolli et le sucre en poudre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger, pâle et mousseux.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le crémage incorpore de l'air, ce qui aide le gâteau à lever; il ne faut donc pas le précipiter.

3. 3

   Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à incorporation complète.

   Environ 3 min

   Note du chef : Les bords et le fond du saladier doivent être raclés avec une spatule pour que tout soit bien mélangé.

4. 4

   Dans un autre saladier moyen, fouettez ensemble la poudre de cacao non sucrée, le café chaud, l'extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge, si vous en utilisez, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

   Environ 2 min

5. 5

   Avec le batteur réglé sur vitesse lente, versez progressivement le mélange au cacao dans le mélange beurre-œufs, en mélangeant juste jusqu'à incorporation.

   Environ 1 min

6. 6

   Dans un autre saladier, fouettez ensemble la farine et le sel, puis ajoutez-les aux ingrédients humides en deux fois, en mélangeant à vitesse lente juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche visible.

   Environ 2 min

   Note du chef : Il faut éviter de trop travailler la farine, car cela peut rendre le gâteau plus compact.

7. 7

   Retirez le saladier du batteur et incorporez délicatement les noix concassées à l'aide d'une spatule.

   Environ 1 min

8. 8

   Versez la pâte dans le moule à kouglof préparé et lissez le dessus avec la spatule.

   Environ 1 min

9. 9

   Faites cuire 60 minutes à 190°C (375°F).

   Environ 1 h

10. 10

    Baissez la température du four à 150°C (300°F) et poursuivez la cuisson 15 minutes de plus.

    Environ 15 min

    Note du chef : Une pique en bois insérée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides accrochées lorsque le gâteau est cuit.

11. 11

    Posez le moule sur une grille et laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 20 minutes.

    Environ 20 min

    Note du chef : Cette étape permet au gâteau de se raffermir légèrement, ce qui facilite son démoulage.

12. 12

    Retournez délicatement le gâteau sur la grille, retirez le moule et laissez-le refroidir complètement avant de le couper et de le servir.

    Environ 10 min