Choripán
Le choripán est un grand classique de la cuisine de rue argentine, qui associe une saucisse chorizo grillée à un petit pain croustillant. Il est souvent servi avec une chimichurri vive, qui apporte une note fraîche et herbacée à la richesse de la saucisse.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
principal
- 4 pcechorizo
- 4 pcepetit pain croustillant, coupé en deux dans la longueur
chimichurri
- 0,5 tassepersil frais, finement haché
- 2 c. à s.origan frais, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 3 c. à s.vinaigre de vin rouge
- 0,5 tassehuile d'olive
- 0,5 c. à c.flocons de piment rouge
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
gril · pinces · planche à découper · couteau · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Préparez la chimichurri : dans un petit bol, mélangez le persil frais, l'origan frais, l'ail, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir.
Environ 5 min
Note du chef : La chimichurri gagne à reposer au moins 10 minutes pour que les saveurs se mêlent.
- 2
Préchauffez votre gril à feu moyen.
Environ 5 min
Note du chef : Des grilles de gril propres empêchent les aliments d'attacher.
- 3
Déposez les saucisses chorizo sur le gril préchauffé.
- 4
Faites griller le chorizo 15-20 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et bien doré.
Environ 20 min
Note du chef : Pour vérifier la cuisson, vous pouvez faire une petite incision dans la partie la plus épaisse d'une saucisse ; elle doit être ferme et ne plus être rose.
- 5
Pendant les dernières minutes de cuisson, faites légèrement griller sur le gril les faces coupées des petits pains croustillants.
Environ 2 min
Note du chef : Le pain brûle vite, donc il faut le garder bien à l'œil.
- 6
Une fois cuits, retirez les chorizos du gril et fendez chaque saucisse dans la longueur, sans aller jusqu'au bout, afin qu'elle s'ouvre comme un papillon.
Environ 1 min
- 7
Placez un chorizo fendu en portefeuille dans chaque petit pain grillé.
Environ 1 min
- 8
Nappez généreusement le chorizo de chimichurri.
Environ 1 min
Note du chef : La quantité de chimichurri se règle selon votre goût.
- 9
Servez immédiatement et dégustez votre choripán.
Bien conserver
Conservez la chimichurri restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Ce plat est meilleur frais ; il n'est pas recommandé de réchauffer le sandwich assemblé.