Chupe de crevettes
Cette copieuse soupe péruvienne aux crevettes est un plat riche et réconfortant. Elle met en valeur des crevettes tendres, des pommes de terre, du maïs et un bouillon crémeux, pour un repas vraiment satisfaisant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 490 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés, œufs, poisson et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gcrevette, pelé et décortiqué, queues laissées
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon rouge, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à s.pâte d'aji panca
- 1 c. à s.pâte d'aji amarillo
- 6 tassebouillon de poulet
- 2 pcepomme de terre, pelées et coupées en dés
- 1 tassemaïs, grains frais ou surgelés
- 0,5 tasseriz, cru blanc
- 1 tasselait, évaporé
- 100 gqueso fresco, émietté
- 4 pceœuf
- 0,5 c. à c.origan, séché
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 0,25 tassecoriandre, haché
Matériel
grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon rouge et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit attendri, 5-7 minutes environ.
Environ 7 min
- 3
Incorporez l'ail, la pâte d'aji panca et la pâte d'aji amarillo, et faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que le tout embaume.
Environ 2 min
Note du chef : Un remuage constant empêche les pâtes d'attacher.
- 4
Versez le bouillon de poulet, puis ajoutez les pommes de terre, le maïs, le riz, l'origan, le sel et le poivre noir.
Environ 2 min
- 5
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le riz soient tendres.
Environ 20 min
- 6
Incorporez le lait évaporé et le queso fresco émietté.
Environ 1 min
- 7
Cassez délicatement les œufs directement dans la soupe frémissante, en les espaçant.
Environ 1 min
- 8
Ajoutez les crevettes dans la marmite.
Environ 1 min
- 9
Couvrez et poursuivez la cuisson 5-7 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites à cœur et que les blancs d'œufs soient pris, mais que les jaunes soient encore coulants (ou cuits selon votre goût).
Environ 7 min
Note du chef : Une cuisson excessive rendrait les crevettes fermes.
- 10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 11
Versez le chupe à la louche dans des bols et garnissez de coriandre fraîche.
Environ 1 min
Note du chef : Le plat se sert immédiatement, bien chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 490,2kcal
- Protéines
- 49,7g
- Glucides
- 30,8g
- Lipides
- 19,7g
- Fibres
- 3,4g
- Sucres
- 9,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de chupe de crevettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à feu doux sur la cuisinière, en ajoutant un trait de bouillon ou de lait si nécessaire. Évitez de faire bouillir pour ne pas rendre les crevettes dures.
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