Chupe de crevettes

Name: Chupe de crevettes
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: peruvian
Ingredients: 500 g crevette pelé et décortiqué, queues laissées; 2 c. à s. huile d'olive; 1 pce oignon rouge finement haché; 3 gousse ail haché; 1 c. à s. pâte d'aji panca; 1 c. à s. pâte d'aji amarillo; 6 tasse bouillon de poulet; 2 pce pomme de terre pelées et coupées en dés; 1 tasse maïs grains frais ou surgelés; 0,5 tasse riz cru blanc; 1 tasse lait évaporé; 100 g queso fresco émietté; 4 pce œuf; 0,25 tasse coriandre haché; 0,5 c. à c. origan séché; 1 c. à c. sel; 0,5 c. à c. poivre noir fraîchement moulu

Cette copieuse soupe péruvienne aux crevettes est un plat riche et réconfortant. Elle met en valeur des crevettes tendres, des pommes de terre, du maïs et un bouillon crémeux, pour un repas vraiment satisfaisant.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 490 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés, œufs, poisson et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

500 gcrevette, pelé et décortiqué, queues laissées
2 c. à s.huile d'olive
1 pceoignon rouge, finement haché
3 gousseail, haché
1 c. à s.pâte d'aji panca
1 c. à s.pâte d'aji amarillo
6 tassebouillon de poulet
2 pcepomme de terre, pelées et coupées en dés
1 tassemaïs, grains frais ou surgelés
0,5 tasseriz, cru blanc
1 tasselait, évaporé
100 gqueso fresco, émietté
4 pceœuf
0,5 c. à c.origan, séché
1 c. à c.sel
0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

0,25 tassecoriandre, haché

Matériel

grande casserole · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
2
Ajoutez l'oignon rouge et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit attendri, 5-7 minutes environ.
Environ 7 min
3
Incorporez l'ail, la pâte d'aji panca et la pâte d'aji amarillo, et faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que le tout embaume.
Environ 2 min
Note du chef : Un remuage constant empêche les pâtes d'attacher.
4
Versez le bouillon de poulet, puis ajoutez les pommes de terre, le maïs, le riz, l'origan, le sel et le poivre noir.
Environ 2 min
5
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le riz soient tendres.
Environ 20 min
6
Incorporez le lait évaporé et le queso fresco émietté.
Environ 1 min
7
Cassez délicatement les œufs directement dans la soupe frémissante, en les espaçant.
Environ 1 min
8
Ajoutez les crevettes dans la marmite.
Environ 1 min
9
Couvrez et poursuivez la cuisson 5-7 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites à cœur et que les blancs d'œufs soient pris, mais que les jaunes soient encore coulants (ou cuits selon votre goût).
Environ 7 min
Note du chef : Une cuisson excessive rendrait les crevettes fermes.
10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
11
Versez le chupe à la louche dans des bols et garnissez de coriandre fraîche.
Environ 1 min
Note du chef : Le plat se sert immédiatement, bien chaud.

Par portion

Nutrition

71%Score

Calories: 490,2kcal
Protéines: 49,7g
Glucides: 30,8g
Lipides: 19,7g
Fibres: 3,4g
Sucres: 9,7g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de chupe de crevettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à feu doux sur la cuisinière, en ajoutant un trait de bouillon ou de lait si nécessaire. Évitez de faire bouillir pour ne pas rendre les crevettes dures.