Strudel aux pommes classique

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier.

   Environ 1 min

2. 2

   Ajoutez l'eau tiède et l'huile végétale au mélange de farine.

   Environ 1 min

3. 3

   Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné.

   Environ 2 min

4. 4

   Pétrissez la pâte pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

   Environ 15 min

   Note du chef : Au début, la pâte doit être un peu collante, puis elle devient lisse au pétrissage.

5. 5

   Formez la pâte en boule, badigeonnez-la légèrement d'huile végétale, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

   Environ 30 min

   Note du chef : Le repos est essentiel pour que la pâte devienne suffisamment souple pour être étirée très finement.

6. 6

   Pendant que la pâte repose, préparez la garniture en mélangeant les pommes tranchées, le sucre en poudre, la cannelle, les raisins secs et le jus de citron dans un grand saladier.

   Environ 10 min

   Note du chef : Mélangez bien pour que toutes les pommes soient enrobées.

7. 7

   Préchauffez votre four à 190°C (375°F).

   Environ 10 min

8. 8

   Farinez légèrement un torchon de cuisine propre ou une grande nappe, puis transférez-y délicatement la pâte reposée.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le torchon aide à étirer et à rouler le strudel.

9. 9

   Étirez délicatement la pâte avec les mains, en partant du centre vers l'extérieur, jusqu'à ce qu'elle soit très fine et translucide, environ 60x40 cm (24x16 inches).

   Environ 10 min

   Note du chef : Soyez patient et délicat ; évitez de déchirer la pâte. Si elle se déchire, il suffit de la pincer pour la refermer.

10. 10

    Badigeonnez la pâte étirée avec la moitié du beurre fondu.

    Environ 1 min

11. 11

    Répartissez uniformément la chapelure sur la pâte beurrée, en laissant une bordure de 5 cm (2 pouces) le long des bords.

    Environ 1 min

    Note du chef : La chapelure absorbe l'excès d'humidité des pommes et empêche le fond de la croûte de ramollir.

12. 12

    Répartissez uniformément la garniture aux pommes sur la chapelure.

    Environ 2 min

13. 13

    Repliez les petits côtés de la pâte sur la garniture.

    Environ 1 min

14. 14

    À l'aide du torchon, roulez le strudel bien serré avec précaution, en commençant par l'un des grands côtés.

    Environ 2 min

    Note du chef : Soulevez le torchon pour aider la pâte à se rouler sur elle-même.

15. 15

    Transférez délicatement le strudel roulé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, jointure vers le bas.

    Environ 1 min

    Note du chef : Vous devrez peut-être le soulever et le déplacer délicatement à l'aide du torchon.

16. 16

    Badigeonnez le dessus du strudel avec le reste du beurre fondu.

    Environ 1 min

17. 17

    Faites cuire 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que le strudel soit bien doré et que la garniture bouillonne.

    Environ 45 min

    Note du chef : Si le dessus colore trop vite, vous pouvez le couvrir sans serrer d'une feuille d'aluminium.

18. 18

    Laissez le strudel refroidir sur la plaque de cuisson pendant au moins 10 minutes avant de le découper.

    Environ 10 min

    Note du chef : Cela permet à la garniture de prendre.

19. 19

    Saupoudrez de sucre glace avant de servir, si vous le souhaitez.