Bánh mì classique
Cette recette prépare un délicieux bánh mì vietnamien authentique. Elle associe du porc mariné, un assortiment de légumes rapidement marinés, des herbes fraîches et une garniture à la mayonnaise savoureuse, le tout niché dans une baguette croustillante.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 806 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, poisson, gluten, moutarde et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
marinade au porc
- 250 gépaule de porc, finement tranché
- 1 c. à s.sauce soja
- 1 c. à c.sauce de poisson
- 1 c. à c.sucre
- 1 gousseail, haché
- 0,5 c. à c.poivre noir
légumes marinés
- 1 pcecarotte, en julienne
- 0,5 pceradis daïkon, en julienne
- 2 c. à s.vinaigre de riz
- 1 c. à s.sucre
- 2 c. à s.eau
sandwich
- 2 pcebaguette, de 15 cm
tartinade pour sandwich
- 2 c. à s.mayonnaise
- 1 c. à c.sriracha(facultatif)
sandwich garniture
- 0,5 pceconcombre, tranché
- 0,25 tassecoriandre, feuilles fraîches
- 0,5 pcejalapeño, finement tranché(facultatif)
cuisson
- 1 c. à s.huile végétale
Matériel
poêle · saladiers · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Mélangez l'épaule de porc, la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre, l'ail haché et le poivre noir dans un bol.
Environ 2 min
Note du chef : Le porc gagne à mariner au moins 15 minutes, ou jusqu'à plusieurs heures au réfrigérateur pour un goût plus prononcé.
- 2
Dans un autre bol, mélangez la carotte en julienne et le radis daikon.
Environ 1 min
- 3
Fouettez ensemble le vinaigre de riz, le sucre et l'eau pour les légumes marinés jusqu'à dissolution du sucre.
Environ 1 min
- 4
Versez le liquide de marinade sur les carottes et le daikon, en veillant à les immerger.
Note du chef : Une marinade d'au moins 15 minutes pendant que vous préparez le reste du sandwich est idéale.
- 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
Environ 2 min
- 6
Ajoutez le porc mariné dans la poêle chaude et faites-le cuire en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : Une poêle peu chargée permet au porc de bien dorer.
- 7
Coupez les baguettes dans la longueur, sans aller jusqu'au bout, en laissant un côté intact.
Environ 1 min
Note du chef : Les baguettes peuvent être légèrement grillées à sec dans une poêle ou au four pour une texture plus croustillante, si vous le souhaitez.
- 8
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la sriracha, si vous en utilisez, pour obtenir une tartinade relevée.
Environ 1 min
Note du chef : La quantité de sriracha se dose selon votre niveau de piquant préféré.
- 9
Étalez généreusement le mélange de mayonnaise sur les faces coupées de chaque baguette.
Environ 1 min
- 10
Égouttez les carottes et le daikon marinés en jetant le liquide.
Environ 1 min
- 11
Garnissez chaque baguette avec le porc cuit, les carottes et le daikon marinés, le concombre tranché, la coriandre fraîche et le jalapeño tranché (si vous en utilisez).
Environ 3 min
Note du chef : Des ingrédients répartis uniformément donnent une bouchée équilibrée.
- 12
Servez immédiatement et dégustez votre bánh mì maison.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 805,5kcal
- Protéines
- 33,4g
- Glucides
- 70,8g
- Lipides
- 42,4g
- Fibres
- 5,3g
- Sucres
- 15,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Le bánh mì est meilleur consommé frais, car la baguette peut ramollir.
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