Pizza aux fruits classique
Une croûte de biscuit sucrée et beurrée forme la base d'une riche crème au fromage frais, le tout surmonté d'une disposition colorée de fruits frais. Un nappage simple et limpide donne aux fruits un bel éclat et aide à les garder frais.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 45 min
- Portions
- 8
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 366 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Croûte
- 1,13 tasseFarine de blé tout usage
- 0,5 tassebeurre sans sel, ramolli
- 0,25 tassesucre glace
Glaçage
- 226 gfromage frais, ramolli
- 0,33 tassesucre en poudre
- 1 c. à c.extrait de vanille
- 2 c. à s.amidon de maïs
- 120 mljus d'ananas, en conserve, ou frais
- 120 mleau
- 1 c. à c.jus de citron, fraîchement pressé
- 2 c. à s.sucre en poudre(facultatif)
Garniture
- 150 gfraise, écossé et tranché
- 2 pcekiwi, pelé et tranché
- 0,5 tassemyrtille, rincé
- 170 gmandarine en conserve, égoutté
Matériel
plaque à pizza · spatule · grille de refroidissement · saladier · petite casserole · batteur électrique · planche à découper · couteau · fouet · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
Environ 10 min
Note du chef : Placez une grille au milieu du four pour une cuisson uniforme.
- 2
Dans un saladier moyen, battez le beurre ramolli et le sucre glace au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
Environ 2 min
- 3
Ajoutez progressivement la farine et mélangez à vitesse lente jusqu'à ce qu'une pâte souple se forme.
Environ 2 min
Note du chef : Évitez de trop travailler la pâte pour que la croûte reste tendre.
- 4
Étalez la pâte uniformément au fond d'un moule à pizza rond non graissé de 12 pouces (30 cm).
Environ 3 min
Note du chef : Servez-vous de vos doigts ou du fond d'un verre plat pour obtenir une couche bien régulière.
- 5
Faites cuire pendant 15-18 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Environ 18 min
- 6
Sortez la croûte du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille.
Environ 30 min
Note du chef : La croûte doit être complètement refroidie avant d'ajouter la crème au fromage frais, sinon elle fondra.
- 7
Pendant que la croûte refroidit, préparez la crème au fromage frais en battant le fromage à la crème ramolli, le sucre en poudre et l'extrait de vanille dans un saladier propre jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
Environ 3 min
- 8
Pour préparer le glaçage, fouettez la fécule de maïs, le sucre facultatif, le jus d'ananas et l'eau dans une petite casserole.
Environ 1 min
Note du chef : Le fait de fouetter avant de chauffer empêche la formation de grumeaux.
- 9
Portez le mélange du glaçage à frémissement à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne translucide, pendant environ 1-2 minutes.
Environ 2 min
- 10
Retirez la casserole du feu, incorporez le jus de citron et réservez pour laisser tiédir légèrement.
Environ 10 min
Note du chef : Le glaçage continuera à épaissir en refroidissant.
- 11
Étalez uniformément la crème au fromage frais sur la croûte complètement refroidie, en laissant une petite bordure.
Environ 2 min
- 12
Disposez les fraises tranchées, les kiwis, les myrtilles et les quartiers de mandarine sur la crème au fromage frais en formant un motif décoratif.
Environ 5 min
Note du chef : Séchez les fruits avec un essuie-tout avant de les disposer pour éviter que la pizza ne détrempe.
- 13
Nappez délicatement les fruits du glaçage légèrement refroidi à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau.
Environ 2 min
- 14
Réfrigérez la pizza aux fruits pendant au moins 30 minutes pour permettre au glaçage de prendre complètement.
Environ 30 min
Note du chef : Le refroidissement facilite aussi la découpe et le service.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 365,8kcal
- Protéines
- 4,1g
- Glucides
- 40,5g
- Lipides
- 21,4g
- Fibres
- 1,8g
- Sucres
- 23,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes bien couverts de film plastique au réfrigérateur.
Servez ce dessert bien frais.
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