Salade du berger
Découvrez les saveurs vibrantes de la Turquie avec cette rafraîchissante salade du berger, ou çoban salatası. Des légumes finement coupés en dés, croquants, comme le concombre, la tomate et le poivron, sont mélangés à une vinaigrette vive et acidulée au citron et à l'huile d'olive vierge extra, pour un accompagnement léger et herbacé parfait à tout repas.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 133 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1 pceconcombre, finement haché
- 2 pcetomate, finement haché
- 1 pcepoivron vert, finement haché
- 0,5 pceoignon rouge, finement haché
- 0,25 tassepersil frais, finement haché
- 2 c. à s.menthe fraîche, finement haché
assaisonnement
- 3 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé
- 3 c. à s.huile d'olive vierge extra
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 0,5 c. à c.sumac(facultatif)
Matériel
couteau de chef · planche à découper · grand saladier · petit saladier · fouet · cuillères à mesurer · verres doseurs · pinces ou grandes cuillères (facultatif)
La préparation
Étape par étape
- 1
Lavez et séchez soigneusement tous les produits frais : concombre, tomates, poivron vert, oignon rouge, persil frais et menthe fraîche.
Environ 2 min
Note du chef : Le fait de garder les légumes bien secs aide la vinaigrette à mieux adhérer et empêche la salade de devenir aqueuse.
- 2
Détaillez finement le concombre, les tomates et le poivron vert en petits morceaux réguliers, d'environ 1/4 de pouce.
Environ 5 min
Note du chef : Une coupe régulière garantit que chaque bouchée offre un mélange équilibré de saveurs et de textures, caractéristique d'une salade du berger traditionnelle.
- 3
Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en petits dés.
Environ 2 min
Note du chef : Pour un goût d'oignon plus doux, l'oignon rouge coupé en dés peut être rincé sous l'eau froide pendant une minute, puis séché complètement avant d'être ajouté à la salade.
- 4
Hachez finement le persil frais et les feuilles de menthe fraîche.
Environ 2 min
Note du chef : Un couteau de chef bien aiguisé donne des coupes nettes, ce qui aide à préserver les saveurs et les arômes délicats des herbes.
- 5
Mélangez le concombre, les tomates, le poivron vert, l'oignon rouge, le persil haché et la menthe hachée dans un grand saladier.
Environ 1 min
Note du chef : Un saladier assez grand permet de mélanger confortablement la salade sans en renverser.
- 6
Dans un petit bol séparé, fouettez le jus de citron frais, l'huile d'olive vierge extra, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que le mélange soit homogène et émulsionné.
Environ 2 min
Note du chef : Le fait de goûter la vinaigrette seule permet de vérifier que l'équilibre entre acidité et sel convient avant de l'ajouter aux légumes.
- 7
Versez la vinaigrette préparée de façon uniforme sur les légumes coupés dans le grand saladier.
Environ 1 min
- 8
Mélangez délicatement la salade à l'aide de pinces ou de deux grandes cuillères jusqu'à ce que tous les légumes soient bien enrobés de vinaigrette.
Environ 1 min
Note du chef : Un mélange juste assez poussé évite de meurtrir les légumes délicats.
- 9
Goûtez la salade et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant selon votre goût un peu plus de sel, de jus de citron ou de poivre noir.
Environ 1 min
Note du chef : Une petite pincée de sel supplémentaire suffit souvent à faire ressortir toutes les saveurs de la salade.
- 10
Servez immédiatement la salade du berger, en la garnissant éventuellement d'une pincée de sumac pour une note plus acidulée, légèrement citronnée.
Environ 1 min
Note du chef : Même si elle se déguste idéalement fraîche, cette salade peut attendre jusqu'à 30 minutes avant d'être servie, ce qui permet aux saveurs de se fondre légèrement.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 133kcal
- Protéines
- 1,8g
- Glucides
- 9,9g
- Lipides
- 10,5g
- Fibres
- 2,5g
- Sucres
- 5,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
La salade du berger est une salade polyvalente qui accompagne à merveille les viandes grillées comme les kebabs, le poulet rôti ou le poisson. Pour une version plus copieuse, vous pouvez y ajouter de la feta émiettée ou des pois chiches. Une poignée de graines de grenade fraîches en saison apporte aussi une belle touche de couleur et une pointe d'acidité. Elle se sert volontiers avec du pain pita tiède ou du pain artisanal croustillant pour profiter de la délicieuse vinaigrette.
Conservez la salade du berger restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les légumes peuvent rendre davantage d'eau avec le temps, ce qui rendra la salade un peu moins croquante.
Dégustez cette salade bien froide et fraîche ; ne la réchauffez pas, car cela modifierait la texture des légumes crus.
Plus de recettes
Toutes les recettesGâteau Forêt-Noire
Laissez-vous tenter par un grand classique allemand, le gâteau Forêt-Noire, composé de couches de génoise intensément chocolatée, d'une généreuse crème fouettée à la vanille et d'une garniture éclatante de griottes au kirsch. Ce dessert spectaculaire offre un équilibre délicieux entre douceur et acidité, idéal pour célébrer les grands moments ou simplement se faire plaisir.
5 h 15 min 673 kcalTesti kebab (kebab en pot de terre cuite)
Ce testi kebab turc traditionnel met à l'honneur de tendres morceaux d'agneau ou de bœuf, mijotés lentement avec des légumes dans un pot en argile scellé. Le pot est brisé de façon spectaculaire à table, libérant une vapeur aromatique et un ragoût riche et savoureux. C'est une expérience culinaire vraiment unique et délicieuse.
2 h 50 min 531 kcalCoq au vin
Ce grand classique de la cuisine française met du poulet à l'étouffée dans du vin rouge avec des lardons, des champignons et des oignons grelots. Il développe des saveurs riches et profondes, parfaites pour un repas réconfortant. Servez-le avec du pain croustillant ou une purée de pommes de terre.
2 h 864 kcalTarte Tatin classique
Ce dessert français traditionnel met en avant des pommes caramélisées cuites sous une pâte feuilletée croustillante. Après cuisson, la tarte est retournée pour révéler un superbe dessus doré. L'ensemble offre un bel équilibre de saveurs sucrées, acidulées et beurrées.
1 h 30 min 652 kcalFalafels classiques
Ces falafels croustillants sont préparés à partir de pois chiches et d'herbes mixés, puis frits jusqu'à une belle couleur dorée. Ils sont parfaits dans du pain pita avec des légumes frais et une sauce tahini.
6 h 50 min 497 kcalKhaja
Le khaja est une pâtisserie sucrée indienne traditionnelle, réputée pour ses couches délicates et sa texture croustillante. Souvent préparé pour les fêtes et les grandes occasions, il offre un délicieux équilibre entre douceur et croquant. Cette recette donne un dessert gourmand à la belle structure feuilletée.
2 h 15 min 523 kcalKleftiko d'agneau
Ce plat grec traditionnel à base d'agneau mijote longuement jusqu'à devenir incroyablement tendre, parfumé à l'ail, au citron et à l'origan. Enveloppée dans du papier cuisson, la viande cuit à l'étuvée dans son propre jus, pour un repas savoureux et moelleux. C'est parfait pour un dîner réconfortant.
3 h 35 min 1 023 kcal