Sauté de légumes coloré
Ce sauté de légumes éclatant est riche en ingrédients frais et en sauce savoureuse. C'est un repas rapide et sain, facile à personnaliser avec vos légumes préférés.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 210 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 300 gbrocoli, coupé en fleurettes
- 2 pcecarotte, pelé et finement tranché
- 1 pcepoivron, tranché
- 150 gpois mange-tout
- 1 pceoignon jaune, tranché
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre frais, râpé
- 2 c. à s.huile végétale
sauce
- 4 c. à s.sauce soja
- 2 c. à s.vinaigre de riz
- 1 c. à s.huile de sésame
- 1 c. à s.amidon de maïs
- 0,5 tassebouillon de légumes
- 1 c. à c.nectar d'agave(facultatif)
garniture
- 1 c. à c.graines de sésame(facultatif)
Matériel
grande poêle · wok · couteau · planche à découper · fouet · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Préparez tous les légumes : détaillez le brocoli en fleurettes, coupez les carottes et le poivron en fines lamelles, et émincez l'oignon jaune. Hachez l'ail et râpez le gingembre frais.
Environ 15 min
Note du chef : Avoir tous les légumes prêts avant la cuisson est la clé d'un sauté réussi.
- 2
Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, la fécule de maïs, le bouillon de légumes et, si vous le souhaitez, le nectar d'agave pour préparer la sauce du sauté.
Environ 2 min
- 3
Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez l'oignon jaune, l'ail et le gingembre frais dans le wok chaud. Faites sauter 1-2 minutes jusqu'à ce que cela embaume.
Environ 2 min
- 5
Ajoutez le brocoli et les carottes dans le wok. Faites sauter 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
Environ 4 min
Note du chef : Faites cuire d'abord les légumes les plus fermes pour une cuisson homogène.
- 6
Ajoutez le poivron et les pois gourmands dans le wok. Poursuivez la cuisson en remuant 2-3 minutes de plus, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et croquants.
Environ 3 min
Note du chef : Évitez de trop cuire les légumes ; ils doivent conserver un léger croquant.
- 7
Fouettez de nouveau rapidement la sauce préparée, puis versez-la sur les légumes dans le wok. Remuez sans cesse 1-2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les légumes.
Environ 2 min
Note du chef : La fécule de maïs épaissit rapidement la sauce, alors remuez sans arrêt.
- 8
Retirez le sauté du feu. Servez immédiatement sur du riz ou des nouilles, garni de graines de sésame, si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 209,6kcal
- Protéines
- 6,1g
- Glucides
- 21,8g
- Lipides
- 11,8g
- Fibres
- 5,3g
- Sucres
- 8,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de sauté dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la poêle jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.