Rizogalo grec crémeux
Ce riz au lait grec traditionnel est un dessert réconfortant, parfait en toute saison. Préparé avec du riz à grains courts, du lait et une pointe de zeste d’agrumes, il est crémeux, rassasiant et subtilement sucré. Une pincée de cannelle apporte la touche finale classique.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 273 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 0,5 tasseriz à grains courts, rincé
- 1 tasseeau
- 3 tasselait entier
- 0,33 tassesucre en poudre
- 0,5 c. à c.zeste de citron
- 0,5 c. à c.extrait de vanille
garniture
- 0,5 c. à c.cannelle en poudre(facultatif)
Matériel
bols de service · cuillère en bois · casserole moyenne
La préparation
Étape par étape
- 1
Mélangez le riz à grains courts et l’eau dans une casserole moyenne.
- 2
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter à découvert jusqu’à ce que l’eau soit presque entièrement absorbée, environ 8-10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que cela n’attache.
- 3
Incorporez progressivement le lait entier, le sucre en poudre et le zeste de citron.
- 4
Portez le mélange à frémissement à feu moyen, en remuant fréquemment.
Environ 5 min
Note du chef : Ne laissez pas bouillir fortement, car le lait peut attacher.
- 5
Poursuivez la cuisson à frémissement, en remuant souvent, pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le pudding ait épaissi à la consistance souhaitée.
Environ 25 min
Note du chef : Le pudding épaissira davantage en refroidissant.
- 6
Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille.
- 7
Versez le rizogalo dans des bols de service individuels ou dans un grand plat.
- 8
Laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit bien froid.
Environ 2 h
Note du chef : Le refroidissement améliore la saveur et la texture.
- 9
Avant de servir, saupoudrez de cannelle moulue, si vous le souhaitez.
Note du chef : La quantité de cannelle s’ajuste selon votre goût.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 272,6kcal
- Protéines
- 7,5g
- Glucides
- 47,1g
- Lipides
- 6,2g
- Fibres
- 0,5g
- Sucres
- 28,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de rizogalo dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Le rizogalo se sert de préférence froid ; il n’est pas recommandé de le réchauffer.
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