Soupe crémeuse céto aux champignons
Cette soupe aux champignons riche et terreuse est liée avec de la crème et une pointe de fromage, ce qui en fait un repas rassasiant et pauvre en glucides. L'équilibre de saveurs salées et sa texture veloutée en font un dîner réconfortant idéal.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 372 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 30 gbeurre
- 0,5 pceoignon jaune, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 500 gchampignon cremini, tranché
- 1 c. à c.thym, séché
- 4 tassebouillon de poulet
- 1 tassecrème fraîche épaisse
- 60 gfromage frais, ramolli
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 1 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
grande casserole · cuillère en bois · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 3
Incorporez l'ail et faites cuire encore une minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail ne doit pas brûler, car il peut devenir amer.
- 4
Ajoutez les champignons cremini et le thym dans la casserole. Faites-les revenir 8-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer.
Environ 10 min
Note du chef : Une cuisson complète des champignons développe leur riche saveur umami.
- 5
Versez le bouillon de poulet, puis portez le mélange à frémissement doux.
Environ 3 min
- 6
Baissez le feu au minimum et incorporez la crème entière et le fromage à la crème ramolli jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et bien incorporé.
Environ 2 min
Note du chef : Le fromage à la crème doit être à température ambiante pour éviter les grumeaux.
- 7
Assaisonnez la soupe avec le sel et le poivre noir selon votre goût.
Environ 1 min
Note du chef : L'assaisonnement peut être ajusté juste avant de servir.
- 8
Servez bien chaud, garni de persil frais si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 371,6kcal
- Protéines
- 9,1g
- Glucides
- 11,4g
- Lipides
- 34,3g
- Fibres
- 2,2g
- Sucres
- 6,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement à feu doux sur la cuisinière, en remuant de temps en temps, ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Ajoutez un filet de bouillon ou de crème si elle est trop épaisse.
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