Purée de pommes de terre crémeuse avec sauce végétarienne
Une purée de pommes de terre légère, beurrée, accompagnée d'une sauce végétarienne riche et savoureuse. Ce plat d'accompagnement réconfortant convient à n'importe quel repas et se multiplie facilement pour les grandes tablées.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 388 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
mashed potatoes
- 900 gpomme de terre, pelé et coupé en quartiers
- 120 mllait, tiède
- 60 gbeurre, non salé
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
sauce
- 480 mlbouillon de légumes
- 30 gbeurre, non salé
- 30 gFarine de blé tout usage
- 0,5 c. à c.poudre d'oignon
- 0,25 c. à c.ail en poudre
- 1 c. à s.sauce soja
garniture
- 1 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
grande casserole · passoire · fouet · casserole moyenne · presse-purée
La préparation
Étape par étape
- 1
Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide sur environ un pouce.
Note du chef : Commencer les pommes de terre à froid garantit une cuisson uniforme.
- 2
Ajoutez une généreuse pincée de sel à l'eau et portez à ébullition à feu vif.
Environ 5 min
- 3
Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter les pommes de terre pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
Environ 20 min
Note du chef : Les faire trop cuire peut les rendre aqueuses.
- 4
Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la sauce. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre de la sauce à feu moyen.
Environ 3 min
- 5
Incorporez la farine de blé tout usage au fouet et faites cuire pendant 1-2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à obtenir un roux blond.
Environ 2 min
Note du chef : Une cuisson suffisante de la farine élimine son goût cru.
- 6
Incorporez progressivement le bouillon de légumes au fouet, en veillant à ne pas former de grumeaux.
Environ 1 min
Note du chef : Le bouillon ajouté lentement évite la formation de grumeaux.
- 7
Ajoutez la poudre d'oignon, la poudre d'ail et la sauce soja.
- 8
Portez la sauce à frémissement et faites cuire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe à la consistance souhaitée.
Environ 7 min
Note du chef : Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon.
- 9
Une fois épaissie, retirez la sauce du feu et réservez.
- 10
Égouttez soigneusement les pommes de terre cuites dans une passoire.
Environ 1 min
Note du chef : Toute l'eau en excès doit être éliminée pour éviter une purée trop liquide.
- 11
Remettez les pommes de terre égouttées dans la casserole encore chaude.
- 12
Ajoutez le beurre de la purée, le lait chaud, le sel et le poivre noir dans la casserole.
Note du chef : Le lait chaud empêche les pommes de terre de trop refroidir.
- 13
Écrasez les pommes de terre au presse-purée ou à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Environ 2 min
Note du chef : Les écraser excessivement peut les rendre collantes.
- 14
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 15
Servez immédiatement la purée, nappée de sauce végétarienne chaude et parsemée de persil frais, si vous en utilisez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 388kcal
- Protéines
- 7,3g
- Glucides
- 47,5g
- Lipides
- 19,1g
- Fibres
- 5,3g
- Sucres
- 3,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez séparément les restes de purée et de sauce dans des contenants hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez la purée doucement dans une casserole avec un trait de lait ou au micro-ondes. Réchauffez la sauce dans une casserole à feu doux, en fouettant de temps en temps.
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