Sablés croustillants aux noix de pécan
Un sablé au beurre classique gagne en gourmandise avec l'ajout de flocons de maïs croustillants et d'une croûte croustillante aux noix de pécan. Cette recette simple à trancher avant cuisson est parfaite à préparer à l'avance et donne des biscuits tendres à la texture très agréable.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 50 min
- Portions
- 7
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 508 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 115 gbeurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 100 ggraisse végétale, à température ambiante
- 180 gsucre glace, tamisé
- 1,5 c. à c.extrait de vanille
- 150 gFarine de blé tout usage
- 45 gpétales de maïs, légèrement écrasées
- 60 gnoix de pécan, finement haché
Matériel
grand bol · spatule · grille de refroidissement · plaque de cuisson · papier sulfurisé · batteur électrique · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli et la matière grasse végétale au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture crémeuse, soit 1-2 minutes.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé et continuez de battre 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Environ 3 min
- 3
Incorporez l'extrait de vanille. Passez à vitesse faible et ajoutez lentement la farine de blé en mélangeant juste jusqu'à incorporation.
Environ 2 min
Note du chef : Évitez de trop mélanger la farine pour garder des sablés tendres.
- 4
À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les flocons de maïs légèrement écrasés jusqu'à ce qu'ils soient répartis uniformément dans la pâte.
Environ 2 min
- 5
Transférez la pâte sur une grande feuille de papier cuisson et façonnez-la avec les mains en un boudin régulier d'environ 5 cm (2 pouces) de diamètre.
Environ 3 min
- 6
Étalez les noix de pécan finement hachées sur le papier cuisson. Roulez le boudin dans les noix de pécan en appuyant doucement pour qu'elles forment une croûte uniforme à l'extérieur.
Environ 3 min
- 7
Enveloppez le boudin bien serré dans le papier cuisson. Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit, jusqu'à ce que la pâte soit bien ferme.
Environ 2 min
Note du chef : Un boudin bien froid est essentiel pour obtenir des tranches nettes et rondes.
- 8
Quand vous êtes prêt à cuire, préchauffez votre four à 175°C (350°F).
Environ 1 min
- 9
Sortez le boudin du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant 10 minutes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tranchez le boudin en rondelles d'environ 6mm (1/4 de pouce) d'épaisseur.
Environ 4 min
Note du chef : Si le boudin s'aplatit au découpage, roulez-le délicatement sur le plan de travail pour lui redonner sa forme.
- 10
Disposez les tranches de biscuits sur une plaque de cuisson non graissée, en laissant environ 5cm (2 pouces) entre elles, car elles s'étaleront légèrement.
Environ 2 min
- 11
Faites cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient d'un léger brun doré.
Environ 15 min
- 12
Laissez les biscuits refroidir sur la plaque 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Environ 2 min
Note du chef : Les biscuits sont fragiles lorsqu'ils sont chauds ; les laisser raffermir sur la plaque évite qu'ils se cassent.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 507,6kcal
- Protéines
- 3,4g
- Glucides
- 49,1g
- Lipides
- 34g
- Fibres
- 1,6g
- Sucres
- 26,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pour une texture optimale.
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