Haricots noirs et riz à la cubaine
Ce plat cubain classique associe des haricots noirs tendres mijotés avec des légumes aromatiques et des épices, servis avec du riz blanc moelleux. C’est un repas végane copieux et savoureux, parfait pour un déjeuner ou un dîner rassasiant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 402 kcal
Préparation
Ingrédients
haricots
- 400 gharicots noirs, en conserve, égoutté et rincé
- 2 tassebouillon de légumes
sofrito
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 1 pcepoivron vert, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 2 c. à s.huile d'olive
épices
- 1 c. à c.cumin, haché
- 0,5 c. à c.origan séché
- 1 pcefeuille de laurier
flavor
- 1 c. à s.vinaigre de cidre
- 1 c. à c.sucre brun, tassé
assaisonnement
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
riz
- 1 tasseriz blanc à grains longs
- 2 tasseeau
garniture
- 2 c. à s.coriandre, frais, haché(facultatif)
Matériel
couteau · planche à découper · grande casserole · cuillère en bois · casserole moyenne
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
Note du chef : La casserole doit être assez grande pour contenir confortablement tous les ingrédients.
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et le poivron vert dans la casserole et faites revenir 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Environ 7 min
- 3
Incorporez l'ail, le cumin et l'origan séché, puis faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.
- 4
Ajoutez les haricots noirs égouttés et rincés, le bouillon de légumes, la feuille de laurier, le sel et le poivre noir dans la casserole.
Environ 2 min
- 5
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 30 minutes, en laissant les saveurs se mêler.
Environ 30 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
- 6
Pendant que les haricots mijotent, mélangez le riz blanc à grains longs et l'eau dans une casserole moyenne séparée.
Environ 1 min
- 7
Portez le riz à ébullition, puis baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 15-18 minutes, ou jusqu'à absorption complète de l'eau.
Environ 18 min
Note du chef : Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson afin de bien conserver la vapeur.
- 8
Une fois le riz cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer, couvert, pendant 5 minutes avant de l'égrener à la fourchette.
Environ 5 min
- 9
Une fois les haricots mijotés, retirez la feuille de laurier.
Environ 1 min
- 10
Incorporez le vinaigre de cidre et la cassonade, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
Note du chef : Le vinaigre apporte une note vive et la cassonade équilibre l'acidité.
- 11
Servez les haricots noirs cubains bien chauds sur le riz blanc moelleux.
Environ 1 min
- 12
Parsemez de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 402kcal
- Protéines
- 14g
- Glucides
- 70,1g
- Lipides
- 8g
- Fibres
- 10,2g
- Sucres
- 5,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de haricots noirs et de riz séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez les haricots doucement à la casserole ou au micro-ondes. Réchauffez le riz au micro-ondes avec un filet d'eau.