Haricots noirs et riz à la cubaine
Ce plat cubain classique associe des haricots noirs tendres mijotés avec des légumes aromatiques et des épices, servis avec du riz blanc moelleux. C’est un repas végane copieux et savoureux, parfait pour un déjeuner ou un dîner rassasiant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 402 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
haricots
- 400 gharicots noirs, en conserve, égoutté et rincé
- 2 tassebouillon de légumes
sofrito
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 1 pcepoivron vert, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 2 c. à s.huile d'olive
épices
- 1 c. à c.cumin, haché
- 0,5 c. à c.origan séché
- 1 pcefeuille de laurier
flavor
- 1 c. à s.vinaigre de cidre
- 1 c. à c.sucre brun, tassé
assaisonnement
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
riz
- 1 tasseriz blanc à grains longs
- 2 tasseeau
garniture
- 2 c. à s.coriandre, frais, haché(facultatif)
Matériel
couteau · planche à découper · grande casserole · cuillère en bois · casserole moyenne
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
Note du chef : La casserole doit être assez grande pour contenir confortablement tous les ingrédients.
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et le poivron vert dans la casserole et faites revenir 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Environ 7 min
- 3
Incorporez l'ail, le cumin et l'origan séché, puis faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.
- 4
Ajoutez les haricots noirs égouttés et rincés, le bouillon de légumes, la feuille de laurier, le sel et le poivre noir dans la casserole.
Environ 2 min
- 5
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 30 minutes, en laissant les saveurs se mêler.
Environ 30 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
- 6
Pendant que les haricots mijotent, mélangez le riz blanc à grains longs et l'eau dans une casserole moyenne séparée.
Environ 1 min
- 7
Portez le riz à ébullition, puis baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 15-18 minutes, ou jusqu'à absorption complète de l'eau.
Environ 18 min
Note du chef : Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson afin de bien conserver la vapeur.
- 8
Une fois le riz cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer, couvert, pendant 5 minutes avant de l'égrener à la fourchette.
Environ 5 min
- 9
Une fois les haricots mijotés, retirez la feuille de laurier.
Environ 1 min
- 10
Incorporez le vinaigre de cidre et la cassonade, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
Note du chef : Le vinaigre apporte une note vive et la cassonade équilibre l'acidité.
- 11
Servez les haricots noirs cubains bien chauds sur le riz blanc moelleux.
Environ 1 min
- 12
Parsemez de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 402kcal
- Protéines
- 14g
- Glucides
- 70,1g
- Lipides
- 8g
- Fibres
- 10,2g
- Sucres
- 5,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de haricots noirs et de riz séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez les haricots doucement à la casserole ou au micro-ondes. Réchauffez le riz au micro-ondes avec un filet d'eau.
Plus de recettes
Toutes les recettesDaube provençale
Cette daube provençale exquise est un ragoût de bœuf français mijoté lentement, riche en bœuf tendre, en vin rouge aromatique, ainsi qu'en un mélange de légumes et d'herbes. Chaque cuillerée offre des saveurs profondes et savoureuses, pour un plat principal réconfortant et élégant, parfait pour une réception spéciale ou une soirée douillette.
4 h 552 kcalOssobuco à la milanaise
Ce plat milanais classique met en vedette de tendres jarrets de veau braisés dans une sauce riche au vin blanc et aux légumes. Il est traditionnellement servi avec une gremolata et un risotto alla milanese.
2 h 25 minSalade de shanklish
Découvrez les saveurs vibrantes du Liban avec cette rafraîchissante salade de shanklish. Le fromage shanklish, affiné et acidulé, est émietté puis mélangé à des tomates juteuses, à un oignon rouge piquant et à du persil frais, le tout relevé d'un généreux filet d'huile d'olive vierge extra. Simple mais élégante, cette salade est une délicieuse entrée ou un repas léger, parfaite par temps chaud.
15 min 316 kcalKottu roti
Le kottu roti est un plat de rue sri-lankais populaire, préparé avec du roti effiloché, des légumes et souvent de la viande, le tout sauté ensemble sur une plancha. Cette recette propose une version végétarienne, copieuse et savoureuse. Elle est connue pour son bruit de hachage si caractéristique au moment de sa préparation.
45 min 413 kcalTorly égyptien
Le Torly est un ragoût de légumes égyptien copieux, traditionnellement cuit dans une marmite en terre cuite. Cette version associe du bœuf tendre, une sauce tomate riche et un mélange de légumes égyptiens classiques. C'est un plat unique réconfortant et plein de saveurs, parfait pour un dîner en famille.
1 h 55 min 532 kcalYokan végétalien
Ce dessert japonais traditionnel est une confiserie ferme, proche d'une gelée, réalisée à base de pâte de haricots rouges, d'agar-agar et de sucre. Il offre une douceur discrète et une texture lisse, parfait pour une petite pause sucrée ou avec du thé vert.
3 h 35 min 180 kcalRau Muong Xao Toi (liseron d’eau sauté à la vietnamienne)
Ce classique vietnamien met à l’honneur du liseron d’eau tendre et croquant, sauté avec une généreuse quantité d’ail. La sauce simple mais savoureuse souligne le croquant naturel et la vive couleur verte du légume. Prêt en quelques minutes, ce plat constitue un accompagnement rapide et sain pour tous les repas.
15 min 114 kcal