Haricots noirs et riz à la cubaine

Name: Haricots noirs et riz à la cubaine
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: cuban
Ingredients: 425 g haricot noir en conserve, rincées et égouttées; 240 ml bouillon de légumes; 1 tasse riz blanc; 2 tasse eau; 0,5 pce oignon jaune finement haché; 0,5 pce poivron vert finement haché; 3 gousse ail haché; 1 c. à s. huile d'olive; 1 c. à c. cumin haché; 0,5 c. à c. origan séché; 1 pce feuille de laurier; 1 c. à s. vinaigre de vin rouge; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 2 c. à s. coriandre fraîche haché (facultatif)

Ce grand classique cubain met à l'honneur des haricots noirs tendres mijotés avec des légumes aromatiques et des épices, servis avec du riz blanc moelleux. C'est un plat végétalien copieux et savoureux qui se prépare facilement.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 362 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

425 gharicot noir, en conserve, rincées et égouttées
240 mlbouillon de légumes
1 tasseriz blanc
2 tasseeau
0,5 pceoignon jaune, finement haché
0,5 pcepoivron vert, finement haché
3 gousseail, haché
1 c. à s.huile d'olive
1 c. à c.cumin, haché
0,5 c. à c.origan, séché
1 pcefeuille de laurier
1 c. à s.vinaigre de vin rouge
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)

Matériel

casserole moyenne · grande poêle · verres doseurs · couteau · planche à découper · cuillère en bois · cuillères à mesurer · casserole de taille moyenne

La préparation

Étape par étape

1
Rincez soigneusement le riz blanc sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mélangez le riz rincé et l'eau dans une casserole moyenne.
Environ 2 min
2
Portez le riz à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Environ 15 min
Note du chef : Le couvercle fermé garantit une cuisson vapeur homogène.
3
Retirez le riz du feu et laissez-le reposer, couvert, 5-10 minutes. Égrenez à la fourchette avant de servir.
Environ 5 min
4
Pendant que le riz cuit, chauffez l'huile d'olive dans une autre casserole moyenne ou une grande poêle à feu moyen.
Environ 1 min
5
Ajoutez l'oignon jaune et le poivron vert dans la casserole et faites revenir 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient attendris.
Environ 7 min
6
Incorporez l'ail, le cumin et l'origan. Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que cela embaume.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle vite.
7
Ajoutez les haricots noirs rincés et égouttés, le bouillon de légumes, le laurier, le sel et le poivre noir dans la casserole.
Environ 1 min
8
Portez le mélange à frémissement, puis réduisez à feu doux, couvrez et faites cuire 20 minutes pour laisser les saveurs se marier.
Environ 20 min
Note du chef : Un remuage occasionnel évite que le fond n'attache.
9
Retirez le laurier et incorporez le vinaigre de vin rouge.
Environ 1 min
10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
11
Servez les haricots noirs cubains sur le riz blanc moelleux. Garnissez de coriandre fraîche, si vous le souhaitez.

Par portion

Nutrition

71%Score

Calories: 362,2kcal
Protéines: 13,9g
Glucides: 67,7g
Lipides: 4,5g
Fibres: 10,2g
Sucres: 2,6g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de haricots noirs et de riz séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement les haricots noirs à la casserole ou au micro-ondes. Réchauffez le riz au micro-ondes avec une petite giclée d'eau pour éviter qu'il ne sèche.