Haricots noirs et riz à la cubaine
Ce grand classique cubain met à l'honneur des haricots noirs tendres mijotés avec des légumes aromatiques et des épices, servis avec du riz blanc moelleux. C'est un plat végétalien copieux et savoureux qui se prépare facilement.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 362 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 425 gharicot noir, en conserve, rincées et égouttées
- 240 mlbouillon de légumes
- 1 tasseriz blanc
- 2 tasseeau
- 0,5 pceoignon jaune, finement haché
- 0,5 pcepoivron vert, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à s.huile d'olive
- 1 c. à c.cumin, haché
- 0,5 c. à c.origan, séché
- 1 pcefeuille de laurier
- 1 c. à s.vinaigre de vin rouge
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)
Matériel
casserole moyenne · grande poêle · verres doseurs · couteau · planche à découper · cuillère en bois · cuillères à mesurer · casserole de taille moyenne
La préparation
Étape par étape
- 1
Rincez soigneusement le riz blanc sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mélangez le riz rincé et l'eau dans une casserole moyenne.
Environ 2 min
- 2
Portez le riz à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Environ 15 min
Note du chef : Le couvercle fermé garantit une cuisson vapeur homogène.
- 3
Retirez le riz du feu et laissez-le reposer, couvert, 5-10 minutes. Égrenez à la fourchette avant de servir.
Environ 5 min
- 4
Pendant que le riz cuit, chauffez l'huile d'olive dans une autre casserole moyenne ou une grande poêle à feu moyen.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez l'oignon jaune et le poivron vert dans la casserole et faites revenir 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient attendris.
Environ 7 min
- 6
Incorporez l'ail, le cumin et l'origan. Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que cela embaume.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle vite.
- 7
Ajoutez les haricots noirs rincés et égouttés, le bouillon de légumes, le laurier, le sel et le poivre noir dans la casserole.
Environ 1 min
- 8
Portez le mélange à frémissement, puis réduisez à feu doux, couvrez et faites cuire 20 minutes pour laisser les saveurs se marier.
Environ 20 min
Note du chef : Un remuage occasionnel évite que le fond n'attache.
- 9
Retirez le laurier et incorporez le vinaigre de vin rouge.
Environ 1 min
- 10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
- 11
Servez les haricots noirs cubains sur le riz blanc moelleux. Garnissez de coriandre fraîche, si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 362,2kcal
- Protéines
- 13,9g
- Glucides
- 67,7g
- Lipides
- 4,5g
- Fibres
- 10,2g
- Sucres
- 2,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de haricots noirs et de riz séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement les haricots noirs à la casserole ou au micro-ondes. Réchauffez le riz au micro-ondes avec une petite giclée d'eau pour éviter qu'il ne sèche.
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