Haricots noirs cubains
Ces haricots noirs cubains sont un accompagnement savoureux et copieux, traditionnellement servis avec du riz. Ils mijotent avec des légumes aromatiques et des épices, pour un plat végétalien riche et satisfaisant. Cette recette donne une texture profondément savoureuse et légèrement crémeuse.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 15 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 158 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 425 gharicots noirs, en conserve, rincées et égouttées
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 0,5 pcepoivron vert, finement haché
- 4 gousseail, haché
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 c. à c.cumin, haché
- 0,5 c. à c.origan, séché
- 1 pcefeuille de laurier
- 1,5 tassebouillon de légumes
- 1 c. à s.vinaigre de cidre
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)
Matériel
verres doseurs · casserole · cuillères à mesurer · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et le poivron vert dans la casserole et faites-les revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Environ 7 min
- 3
Incorporez l'ail haché, le cumin moulu et l'origan séché; poursuivez la cuisson pendant encore une minute, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle vite.
- 4
Ajoutez les haricots noirs rincés et égouttés, le bouillon de légumes et la feuille de laurier dans la casserole.
Environ 1 min
- 5
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 45-50 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
Environ 50 min
Note du chef : Si le mélange devient trop sec, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
- 6
Retirez la feuille de laurier de la casserole.
- 7
Incorporez le vinaigre de cidre, le sel et le poivre noir.
- 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 9
Servez chaud, garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 158kcal
- Protéines
- 7,3g
- Glucides
- 22g
- Lipides
- 5,1g
- Fibres
- 6,6g
- Sucres
- 2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de haricots noirs cubains dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.