Steaks de bœuf attendris de luxe
Les steaks de bœuf attendris sont saisis puis mijotés doucement dans une riche sauce aux champignons et aux oignons. Ce plat tout-en-un est un grand classique réconfortant qui offre une saveur profonde avec un minimum d'effort. Il est parfait pour un dîner copieux en semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 353 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 4 pcecube steak de bœuf (steak de ronde attendri), d'environ 2,5 cm d'épaisseur
- 4 c. à s.beurre sans sel
- 1 pceoignon jaune, moyen, coupé en petits dés
- 120 gchampignon en conserve, égoutté et tranché
- 0,5 c. à c.ail en poudre
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 300 gsauce aux champignons, en conserve ou en bocal
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
pinces · spatule · planche à découper · couteau · grande poêle avec couvercle
La préparation
Étape par étape
- 1
Séchez les steaks de bœuf attendris avec du papier absorbant et assaisonnez-les uniformément des deux côtés avec le sel et le poivre noir.
Environ 2 min
Note du chef : Les sécher aide à obtenir une meilleure saisie dans la poêle.
- 2
Faites fondre le beurre dans une grande poêle munie d'un couvercle, à feu moyen-vif.
Environ 2 min
- 3
Déposez délicatement les steaks assaisonnés dans la poêle bien chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites-les saisir pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Environ 6 min
Note du chef : Travaillez en plusieurs fois si nécessaire pour que tous les steaks saisissent bien.
- 4
Retirez les steaks saisis de la poêle et réservez-les dans une assiette.
Environ 1 min
- 5
Baissez le feu à moyen et ajoutez l'oignon coupé en dés dans la même poêle.
Environ 1 min
- 6
Faites revenir l'oignon pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et devienne translucide.
Environ 5 min
- 7
Incorporez la poudre d'ail et les champignons émincés. Faites cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient bien chauds.
Environ 2 min
- 8
Versez la sauce aux champignons dans la poêle. Mélangez bien le tout en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs dorés.
Environ 1 min
Note du chef : Ces sucs dorés, appelés « fond », apportent beaucoup de saveur à la sauce.
- 9
Remettez les steaks saisis et le jus accumulé dans l'assiette dans la poêle, en les enfonçant légèrement dans la sauce.
Environ 1 min
- 10
Portez le mélange à léger frémissement, puis réduisez le feu au plus bas pour maintenir une petite bulle.
Environ 2 min
- 11
Couvrez la poêle et faites cuire pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que les steaks soient tendres à la fourchette. Remuez une ou deux fois pendant la cuisson.
Environ 1 h
Note du chef : Une cuisson lente à feu doux est essentielle pour attendrir le steak de bœuf.
- 12
Servez les steaks bien chauds, nappés d'une généreuse cuillerée de sauce aux champignons et aux oignons. Garnissez de persil frais, si vous le souhaitez.
Environ 2 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 352,8kcal
- Protéines
- 27,2g
- Glucides
- 6,7g
- Lipides
- 23,4g
- Fibres
- 1,9g
- Sucres
- 2,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement dans une casserole couverte à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
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