Riz au yaourt

Name: Riz au yaourt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indian
Ingredients: 1 tasse riz cuit; 1,5 tasse yaourt nature entier, fouetté; 0,25 tasse lait; 0,5 c. à c. sel; 1 c. à s. ghee; 0,5 c. à c. graine de moutarde; 0,5 c. à c. lentilles urad; 1 c. à c. gingembre râpé; 1 pce piment vert finement haché; 8 pce feuille de curry; 0,25 c. à c. asafoetida; 2 c. à s. coriandre fraîche haché

Le riz au yaourt est un plat du sud de l'Inde simple et réconfortant, préparé avec du riz cuit et du yaourt, souvent relevé par un tempérage d'épices et d'herbes aromatiques. Il est apprécié pour son effet rafraîchissant et sa grande digestibilité, surtout par temps chaud. Cette recette propose une version simple et savoureuse, parfaite en accompagnement ou pour un repas léger.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 25 min
Portions: 4
Difficulté: Facile
Par portion: 158 kcal

VégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir lait et moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

1 tasseriz, cuit
1,5 tasseyaourt nature, entier, fouetté
0,25 tasselait
0,5 c. à c.sel

tempérage

1 c. à s.ghee
0,5 c. à c.graine de moutarde
0,5 c. à c.lentilles urad
1 c. à c.gingembre, râpé
1 pcepiment vert, finement haché
8 pcefeuille de curry
0,25 c. à c.asafoetida

garniture

2 c. à s.coriandre fraîche, haché

Matériel

petite poêle · cuillère · grand bol

La préparation

Étape par étape

1
Assurez-vous que le riz cuit a refroidi à température ambiante; cela empêche le yaourt de trancher lorsqu'on le mélange.
Note du chef : Le riz de la veille fonctionne parfaitement pour cette recette.
2
Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi, le yaourt nature, le lait et le sel.
Environ 2 min
Note du chef : Le sel peut être ajusté selon votre goût après dégustation.
3
Mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que le riz soit uniformément enrobé du mélange au yaourt.
Environ 1 min
Note du chef : Un mélange trop énergique risquerait de casser les grains de riz; mieux vaut les garder en partie intacts.
4
Faites chauffer le ghee dans une petite poêle ou une petite casserole à feu moyen.
Environ 1 min
5
Ajoutez les graines de moutarde au ghee chaud et laissez-les crépiter.
Environ 1 min
6
Une fois que les graines de moutarde crépitent, ajoutez l'urad dal et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.
Environ 1 min
Note du chef : Le dal peut brûler très vite, en passant rapidement du doré au brûlé.
7
Incorporez le gingembre râpé, le piment vert haché, les feuilles de curry et l'asafoetida. Faites revenir pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
8
Versez le mélange de tempérage chaud sur le mélange de riz au yaourt dans le saladier.
9
Mélangez soigneusement pour bien répartir les saveurs.
Environ 1 min
10
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Environ 1 min

Par portion

Nutrition

71%Score

Calories: 158,4kcal
Protéines: 5,2g
Glucides: 18,6g
Lipides: 7g
Fibres: 0,3g
Sucres: 5,2g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de riz au yaourt dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Le riz au yaourt se mange de préférence froid ou à température ambiante; il n'est pas recommandé de le réchauffer, car il pourrait trancher.