Daal chawal (lentilles et riz)
Ce daal chawal réconfortant et nourrissant associe un curry de lentilles jaunes savoureux à un riz blanc moelleux. C'est un plat de base de la cuisine pakistanaise, qui offre un repas vegan complet et satisfaisant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 480 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
daal
- 200 glentilles toor, rincé
- 1 000 mleau
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 1 c. à c.sel
riz
- 250 griz basmati, rincé
- 500 mleau
- 0,5 c. à c.sel
tadka
- 2 c. à s.huile végétale
- 0,5 pceoignon jaune, finement tranché
- 2 gousseail, haché
- 15 ggingembre, râpé
- 1 pcepiment vert, incisé dans le sens de la longueur
- 1 c. à c.graines de cumin
- 0,5 c. à c.piment rouge en poudre
- 0,5 c. à c.garam masala
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché
Matériel
petite poêle · fourchette · planche à découper · couteau · casserole de taille moyenne · petite casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Mélangez le toor dal, l'eau, le curcuma en poudre et le sel dans une casserole moyenne.
Environ 2 min
- 2
Portez le mélange de dal à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et cuites à cœur.
Note du chef : La mousse qui remonte à la surface pendant l'ébullition peut être écumée pour obtenir un dal plus clair.
- 3
Pendant la cuisson du dal, rincez soigneusement le riz basmati sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Environ 3 min
Note du chef : Le rinçage enlève l'excès d'amidon, ce qui donne un riz plus moelleux.
- 4
Dans une autre casserole, mélangez le riz basmati rincé, l'eau et le sel.
Environ 1 min
- 5
Portez le riz à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
Environ 15 min
Note du chef : Le couvercle reste fermé pendant la cuisson pour assurer une cuisson à la vapeur uniforme.
- 6
Une fois cuit, retirez le riz du feu et laissez-le reposer, couvert, pendant 5 minutes avant de l'égrainer à la fourchette.
Environ 5 min
- 7
Pour le tarka, faites chauffer l'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen.
Environ 1 min
- 8
Ajoutez l'oignon jaune émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 9
Incorporez l'ail haché, le gingembre râpé, le piment vert et les graines de cumin.
Environ 1 min
- 10
Faites cuire encore 1-2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent, en veillant à ne pas brûler l'ail.
Environ 2 min
- 11
Ajoutez le piment rouge en poudre et le garam masala, puis faites cuire encore 30 secondes.
Environ 1 min
- 12
Versez le tarka bien chaud sur le dal cuit et mélangez délicatement pour l'incorporer.
Environ 1 min
Note du chef : Le crépitement indique que le tarka est en train de bien parfumer le dal.
- 13
Garnissez le dal de coriandre fraîche.
Environ 1 min
- 14
Servez le daal bien chaud avec le riz basmati moelleux.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 479,8kcal
- Protéines
- 16g
- Glucides
- 84,5g
- Lipides
- 8,5g
- Fibres
- 8,6g
- Sucres
- 3,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de daal et de riz séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez le daal doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance. Réchauffez le riz au micro-ondes ou à la vapeur.
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