Dakgalbi (sauté coréen de poulet épicé)
Le dakgalbi est un plat coréen populaire composé de morceaux de poulet tendres marinés dans une sauce épicée au gochujang. Il est sauté avec un assortiment de légumes comme le chou, les patates douces et les gâteaux de riz pour un repas satisfaisant. Servez-le avec de la laitue pour l'envelopper.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 516 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
poulet
- 600 gcuisse de poulet désossée sans peau, coupé en morceaux de 2,5 cm
marinade
- 4 c. à s.gochujang
- 1 c. à s.gochugaru
- 2 c. à s.sauce soja
- 2 c. à s.mirin
- 1 c. à s.sucre
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à c.gingembre, râpé
- 1 c. à c.huile de sésame
- 0,25 c. à c.poivre noir
légumes
- 0,5 pceoignon jaune, tranché
- 200 gchou, haché
- 1 pcepatate douce, pelé et tranché en rondelles de 0,6 cm
- 150 ggâteaux de riz coréens (garae-tteok), gâteaux de riz, trempés dans de l'eau tiède 10 min si durs
garniture
- 2 pceoignon vert, tranché en diagonale
- 6 pcefeuille de pérille, en julienne(facultatif)
- 1 c. à c.graine de sésame, grillé(facultatif)
Ingrédients
- 1 c. à s.huile de cuisson
Matériel
grande poêle · grand bol · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, le mirin, le sucre, l'ail haché, le gingembre râpé, l'huile de sésame et le poivre noir pour préparer la marinade.
Environ 5 min
- 2
Ajoutez les morceaux de cuisse de poulet à la marinade et mélangez bien, en veillant à ce que tous les morceaux soient uniformément enrobés.
Environ 2 min
- 3
Couvrez le saladier et réfrigérez pour faire mariner pendant au moins 30 minutes, ou de préférence 2-3 heures pour une saveur plus profonde.
Environ 30 min
Note du chef : Le poulet peut aussi mariner toute la nuit pour un résultat optimal.
- 4
Faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande poêle antiadhésive ou sur une plaque chaude à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez le poulet mariné dans la poêle et faites-le sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
Environ 7 min
Note du chef : Il vaut mieux ne pas surcharger la poêle; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- 6
Ajoutez l'oignon émincé, le chou haché et la patate douce en tranches dans la poêle. Poursuivez la cuisson en faisant sauter encore 5 minutes.
Environ 5 min
- 7
Incorporez les gâteaux de riz trempés et poursuivez la cuisson pendant 5-7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit, que les légumes soient tendres et encore légèrement croquants, et que les gâteaux de riz soient moelleux et élastiques.
Environ 7 min
Note du chef : Si le mélange semble trop sec, vous pouvez ajouter un trait d'eau ou de bouillon de poulet.
- 8
Retirez du feu et incorporez l'oignon vert émincé et les feuilles de périlla en julienne, si vous en utilisez.
Environ 1 min
- 9
Garnissez de graines de sésame grillées avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 515,9kcal
- Protéines
- 43g
- Glucides
- 32,7g
- Lipides
- 23g
- Fibres
- 5g
- Sucres
- 13,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de dakgalbi dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que tout soit bien chaud, en ajoutant un trait d'eau si nécessaire pour éviter le dessèchement.