Élote préparé
Cette spécialité de rue mexicaine classique associe des épis de maïs grillés à un mélange crémeux, acidulé et relevé. C'est un en-cas ou un accompagnement parfait, regorgeant de saveurs vives et de textures variées.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 468 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, lait et moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 4 pceépi de maïs, enveloppes retirées
assaisonnement
- 0,5 tassemayonnaise
- 0,25 tassecrème aigre
- 1 pcecitron vert, pressé
- 1 c. à c.piment en poudre
- 0,25 c. à c.poivre de Cayenne(facultatif)
garniture
- 0,5 tassefromage cotija, émietté
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)
Matériel
pinceau · gril · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre gril à feu moyen-vif.
Environ 5 min
Note du chef : Si vous n'avez pas de gril, vous pouvez rôtir le maïs au four à 200°C pendant 20-25 minutes, ou le faire bouillir pendant 5-7 minutes.
- 2
Faites griller les épis de maïs, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement noircis, soit environ 10-15 minutes.
Environ 15 min
Note du chef : Un léger noircissement grillé apporte une profondeur fumée indispensable à un véritable élote.
- 3
Pendant que le maïs grille, préparez la sauce crémeuse. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la crème aigre, le jus de citron vert, la poudre de chili et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez). Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Environ 5 min
Note du chef : Goûtez la sauce et ajustez la poudre de chili et le poivre de Cayenne selon votre niveau de piquant préféré.
- 4
Une fois le maïs cuit, retirez-le du gril.
- 5
Répartissez généreusement la sauce préparée sur chaque épi de maïs grillé.
Environ 2 min
Note du chef : Utilisez un pinceau ou une cuillère pour bien couvrir toute la surface.
- 6
Parsemez uniformément le fromage cotija émietté sur le maïs nappé de sauce.
Environ 1 min
Note du chef : Si vous ne trouvez pas de cotija, une feta salée et friable peut faire un substitut correct.
- 7
Garnissez de coriandre fraîche, si vous le souhaitez, et servez immédiatement.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 467,7kcal
- Protéines
- 11,3g
- Glucides
- 42,2g
- Lipides
- 31,9g
- Fibres
- 6,2g
- Sucres
- 14,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Dégustez les restes d’élote de préférence frais, mais conservez-les dans un récipient hermétique.
Le réchauffage n’est pas recommandé ; la texture du maïs et de la sauce changera.
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