Cake anglais aux noix de pécan

Name: Cake anglais aux noix de pécan
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 8 portions
Cuisine: english
Ingredients: 5 g beurre sans sel pour graisser la poêle; 3 g Farine de blé tout usage pour fariner le moule; 1 tasse Farine de blé tout usage; 1 tasse sucre en poudre; 0,5 c. à c. levure chimique; 0,5 c. à c. sel; 226 g beurre sans sel ramolli à température ambiante; 3 pce gros œuf bien battu; 60 ml lait entier légèrement réchauffé; 1 tasse raisin sec; 1 tasse noix de pécan grossièrement haché; 2 c. à c. extrait de citron

Un cake simple et dense, généreusement garni de raisins secs et de noix de pécan. Ce gâteau beurré au parfum de citron est un grand classique à l’heure du thé, facile à préparer entièrement maison.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 2 h 25 min
Portions: 8
Difficulté: Facile
Par portion: 553 kcal

Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, lait, fruits à coque et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

préparation du moule

5 gbeurre sans sel, pour graisser la poêle
3 gFarine de blé tout usage, pour fariner le moule

pâte à frire

1 tasseFarine de blé tout usage
1 tassesucre en poudre
0,5 c. à c.levure chimique
0,5 c. à c.sel
226 gbeurre sans sel, ramolli à température ambiante
3 pcegros œuf, bien battu
60 mllait entier, légèrement réchauffé
1 tasseraisin sec
1 tassenoix de pécan, grossièrement haché
2 c. à c.extrait de citron

Matériel

moule à cake · grand bol · spatule · grille de refroidissement · cuillère en bois · fouet · four

La préparation

Étape par étape

1
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
Environ 5 min
2
Préparez un moule à cake de 23x13cm (9x5 pouces) en le beurrant, puis en le farinant légèrement.
Environ 2 min
Note du chef : Cette préparation en deux étapes empêche le cake de coller et permet de le démouler proprement.
3
Dans un grand saladier, fouettez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel.
Environ 1 min
4
Ajoutez le beurre doux ramolli aux ingrédients secs et mélangez avec un coupe-pâte ou du bout des doigts, jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière.
Environ 3 min
5
Versez les œufs bien battus et le lait tiède dans le mélange à la farine.
Environ 1 min
6
Mélangez à la cuillère en bois juste assez pour homogénéiser la pâte, sans trop la travailler.
Environ 1 min
Note du chef : Un mélange excessif peut développer le gluten et rendre le cake ferme.
7
Incorporez délicatement les noix de pécan hachées et les raisins secs.
Environ 1 min
Note du chef : Enrober les raisins secs et les noix d’une cuillerée de farine avant de les ajouter peut les empêcher de tomber au fond du cake.
8
Incorporez l’extrait de citron en mélangeant juste assez pour le répartir dans la pâte.
Environ 1 min
9
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Environ 1 min
10
Faites cuire pendant 55 à 65 minutes, jusqu’à ce qu’une pique en bois insérée au centre du cake en ressorte propre.
Environ 1 h
Note du chef : Vérifiez la cuisson du cake vers 55 minutes, car la température peut varier d’un four à l’autre.
11
Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le retourner sur une grille et de le laisser refroidir complètement.
Environ 1 h 10 min
Note du chef : Laisser le cake refroidir complètement avant de le trancher permet d’obtenir des coupes nettes et évite qu’il ne s’émiette.

Par portion

Nutrition

32%Score

Calories: 553,3kcal
Protéines: 6,4g
Glucides: 54,2g
Lipides: 36,7g
Fibres: 2,7g
Sucres: 37,3g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez le cake dans un récipient hermétique à température ambiante.

Réchauffage

Ce cake se déguste de préférence à température ambiante, mais vous pouvez aussi réchauffer doucement chaque tranche au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes.