Cake anglais aux noix de pécan
Un cake simple et dense, généreusement garni de raisins secs et de noix de pécan. Ce gâteau beurré au parfum de citron est un grand classique à l’heure du thé, facile à préparer entièrement maison.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 25 min
- Portions
- 8
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 553 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, lait, fruits à coque et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
préparation du moule
- 5 gbeurre sans sel, pour graisser la poêle
- 3 gFarine de blé tout usage, pour fariner le moule
pâte à frire
- 1 tasseFarine de blé tout usage
- 1 tassesucre en poudre
- 0,5 c. à c.levure chimique
- 0,5 c. à c.sel
- 226 gbeurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 3 pcegros œuf, bien battu
- 60 mllait entier, légèrement réchauffé
- 1 tasseraisin sec
- 1 tassenoix de pécan, grossièrement haché
- 2 c. à c.extrait de citron
Matériel
moule à cake · grand bol · spatule · grille de refroidissement · cuillère en bois · fouet · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
Environ 5 min
- 2
Préparez un moule à cake de 23x13cm (9x5 pouces) en le beurrant, puis en le farinant légèrement.
Environ 2 min
Note du chef : Cette préparation en deux étapes empêche le cake de coller et permet de le démouler proprement.
- 3
Dans un grand saladier, fouettez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez le beurre doux ramolli aux ingrédients secs et mélangez avec un coupe-pâte ou du bout des doigts, jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière.
Environ 3 min
- 5
Versez les œufs bien battus et le lait tiède dans le mélange à la farine.
Environ 1 min
- 6
Mélangez à la cuillère en bois juste assez pour homogénéiser la pâte, sans trop la travailler.
Environ 1 min
Note du chef : Un mélange excessif peut développer le gluten et rendre le cake ferme.
- 7
Incorporez délicatement les noix de pécan hachées et les raisins secs.
Environ 1 min
Note du chef : Enrober les raisins secs et les noix d’une cuillerée de farine avant de les ajouter peut les empêcher de tomber au fond du cake.
- 8
Incorporez l’extrait de citron en mélangeant juste assez pour le répartir dans la pâte.
Environ 1 min
- 9
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Environ 1 min
- 10
Faites cuire pendant 55 à 65 minutes, jusqu’à ce qu’une pique en bois insérée au centre du cake en ressorte propre.
Environ 1 h
Note du chef : Vérifiez la cuisson du cake vers 55 minutes, car la température peut varier d’un four à l’autre.
- 11
Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le retourner sur une grille et de le laisser refroidir complètement.
Environ 1 h 10 min
Note du chef : Laisser le cake refroidir complètement avant de le trancher permet d’obtenir des coupes nettes et évite qu’il ne s’émiette.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 553,3kcal
- Protéines
- 6,4g
- Glucides
- 54,2g
- Lipides
- 36,7g
- Fibres
- 2,7g
- Sucres
- 37,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le cake dans un récipient hermétique à température ambiante.
Ce cake se déguste de préférence à température ambiante, mais vous pouvez aussi réchauffer doucement chaque tranche au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes.
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