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Forkin
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Salade de Málaga

Cette salade espagnole rafraîchissante de Málaga associe avec bonheur pommes de terre, morue salée, oranges et olives. C'est un plat léger mais rassasiant, parfait pour une journée chaude ou en entrée. Ses saveurs vives et savoureuses offrent un goût unique de la cuisine andalouse.

Une recette originale de Forkin

Temps total
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyenne

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, poisson et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Salade de Málaga

Préparation

Ingrédients

Ingrédients

  • 500 gpomme de terre, pelé et coupé en dés
  • 250 gmorue salée, dessalé et émietté
  • 2 pceorange, pelé et segmenté
  • 0,5 tasseolive noire, dénoyauté et coupé en deux
  • 0,5 pceoignon rouge, finement tranché
  • 1 pincéesel
  • 1 pincéepoivre noir, fraîchement moulu

assaisonnement

  • 3 c. à s.huile d'olive vierge extra
  • 1 c. à s.vinaigre de vin blanc

garniture

  • 2 c. à s.persil frais, haché
  • 2 pceœuf dur, coupé en quartiers(facultatif)

Matériel

casserole · couteau · fouet · planche à découper · petit bol · grand saladier

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Placez la morue salée dans un saladier d'eau froide et réfrigérez pendant au moins 24-48 heures en changeant l'eau plusieurs fois pour la dessaler. Si vous utilisez de la morue déjà dessalée, sautez cette étape.

    Note du chef : Le dessalage est crucial pour obtenir une bonne saveur ; un petit morceau permet de vérifier qu'il n'est pas trop salé avant la cuisson.

  2. 2

    Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant environ 15-20 minutes. Égouttez-les bien et laissez-les refroidir complètement.

    Environ 20 min

    Note du chef : Cuire les pommes de terre entières ou en gros morceaux avant de les couper en dés peut aider à éviter qu'elles ne deviennent trop aqueuses.

  3. 3

    Pendant la cuisson des pommes de terre, pochez délicatement la morue salée dessalée dans de l'eau frémissante pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle s'effeuille facilement. Égouttez-la et laissez-la refroidir, puis émiettez-la en petits morceaux en retirant la peau et les arêtes.

    Environ 7 min

    Note du chef : La morue ne doit pas trop cuire, sinon elle devient ferme.

  4. 4

    Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre refroidies, la morue émiettée, les oranges en quartiers, les olives noires et l'oignon rouge.

    Environ 2 min

  5. 5

    Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre de vin blanc pour préparer la vinaigrette.

    Environ 1 min

  6. 6

    Versez la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et mélangez délicatement pour les enrober. Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût.

    Environ 1 min

    Note du chef : Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en tenant compte du sel de la morue et des olives.

  7. 7

    Garnissez de persil frais et d'œufs durs facultatifs avant de servir.

    Environ 1 min

    Note du chef : Pour un meilleur goût, laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la servir.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de salade de Málaga dans un récipient hermétique au réfrigérateur.