Brochettes de bœuf madeirenses
Les brochettes de bœuf madeirenses mettent à l’honneur des cubes de bœuf juteux assaisonnés simplement avec de l’ail, du laurier et du sel, puis grillés sur des brochettes. Ce plat traditionnel de Madère est réputé pour son goût remarquable et sa texture tendre.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 748 kcal
Préparation
Ingrédients
- 1 000 gfaux-filet de bœuf, coupé en cubes de 3-4 cm
- 6 gousseail, haché
- 4 pcefeuille de laurier, déchiré en petits morceaux
- 2 c. à s.sel de mer grossier
- 2 c. à s.huile d'olive
Matériel
brochettes métalliques · pinces · gril · grand bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez les cubes de bœuf avec l’ail haché, les morceaux de laurier déchirés et le gros sel de mer.
Environ 2 min
Note du chef : Veillez à ce que le bœuf soit bien enrobé d’assaisonnement pour un maximum de saveur.
- 2
Arrosez d’huile d’olive et mélangez pour bien enrober, puis laissez mariner à température ambiante pendant que vous préparez le gril, ou pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur si le temps le permet.
Environ 15 min
Note du chef : Pour un résultat optimal, laissez mariner pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 2 heures.
- 3
Préchauffez votre gril à feu moyen-vif.
Environ 5 min
Note du chef : Un gril au charbon apportera une saveur fumée plus authentique, mais un gril à gaz fonctionne également très bien.
- 4
Enfilez les cubes de bœuf marinés sur des brochettes métalliques.
Environ 3 min
Note du chef : Ne tassez pas les brochettes ; laissez un petit espace entre chaque morceau pour une cuisson uniforme.
- 5
Placez les brochettes sur le gril préchauffé.
- 6
Faites griller pendant 12-15 minutes en les retournant de temps à autre, jusqu’à ce que le bœuf soit cuit à votre degré de cuisson souhaité.
Environ 15 min
Note du chef : Pour une cuisson saignante, visez une température à cœur de 57°C (135°F).
- 7
Retirez les brochettes du gril et servez immédiatement.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 747,7kcal
- Protéines
- 65,4g
- Glucides
- 2,4g
- Lipides
- 54,3g
- Fibres
- 0,3g
- Sucres
- 0,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de brochettes cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une poêle ou au micro-ondes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, en prenant soin de ne pas trop cuire le bœuf.