Tibs de bœuf éthiopiens
Sauté de bœuf éthiopien savoureux et puissant, les tibs mettent en valeur de tendres morceaux de bœuf cuits avec des épices aromatiques, des oignons et des poivrons. Ce plat est traditionnellement servi avec de l'injera, parfait pour saucer chaque bouchée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 484 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gfaux-filet de bœuf, coupé en cubes de 2,5 cm
- 1 pceoignon rouge, finement tranché
- 1 pcepoivron, tranché
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 2 c. à s.mélange d'épices berbéré
- 3 c. à s.niter kibbeh
- 0,5 tassebouillon de bœuf
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché
Matériel
grande poêle · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Assaisonnez les cubes de faux-filet de bœuf avec du sel et du poivre noir.
Environ 2 min
Note du chef : Le bœuf doit être bien épongé avant l'assaisonnement pour une meilleure saisie.
- 2
Faites chauffer le niter kibbeh dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen-vif.
Environ 1 min
Note du chef : Si vous n'avez pas de niter kibbeh, utilisez du beurre clarifié ou une huile neutre comme l'huile de pépins de raisin.
- 3
Ajoutez le bœuf assaisonné dans la poêle chaude en une seule couche et faites-le saisir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces. Ne surchargez pas la poêle; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Environ 8 min
Note du chef : La coloration du bœuf crée une base de saveur riche.
- 4
Retirez le bœuf de la poêle et réservez.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez l'oignon rouge dans la même poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit attendri, environ 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Décollez les sucs caramélisés du fond de la poêle pendant la cuisson des oignons.
- 6
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, puis faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.
- 7
Ajoutez le mélange d'épices berbéré et le poivron dans la poêle, puis poursuivez la cuisson 2-3 minutes.
Environ 3 min
Note du chef : Le berbéré deviendra plus parfumé en chauffant.
- 8
Remettez le bœuf dans la poêle et versez le bouillon de bœuf. Portez le mélange à frémissement.
Environ 3 min
- 9
Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
Environ 7 min
- 10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
- 11
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Note du chef : Servez immédiatement avec de l'injera ou du riz.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 484kcal
- Protéines
- 34,5g
- Glucides
- 9,9g
- Lipides
- 35,1g
- Fibres
- 3g
- Sucres
- 2,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de tibs dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
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