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Forkin
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Tibs de bœuf éthiopiens

Sauté de bœuf éthiopien savoureux et puissant, les tibs mettent en valeur de tendres morceaux de bœuf cuits avec des épices aromatiques, des oignons et des poivrons. Ce plat est traditionnellement servi avec de l'injera, parfait pour saucer chaque bouchée.

Une recette originale de Forkin

Temps total
50 min
Portions
4
Difficulté
Moyenne
Par portion
484 kcal
Sans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Tibs de bœuf éthiopiens

Préparation

Ingrédients

Ingrédients

  • 500 gfaux-filet de bœuf, coupé en cubes de 2,5 cm
  • 1 pceoignon rouge, finement tranché
  • 1 pcepoivron, tranché
  • 3 gousseail, haché
  • 1 c. à s.gingembre, râpé
  • 2 c. à s.mélange d'épices berbéré
  • 3 c. à s.niter kibbeh
  • 0,5 tassebouillon de bœuf
  • 1 c. à c.sel
  • 0,5 c. à c.poivre noir

garniture

  • 2 c. à s.coriandre fraîche, haché

Matériel

grande poêle · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Assaisonnez les cubes de faux-filet de bœuf avec du sel et du poivre noir.

    Environ 2 min

    Note du chef : Le bœuf doit être bien épongé avant l'assaisonnement pour une meilleure saisie.

  2. 2

    Faites chauffer le niter kibbeh dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen-vif.

    Environ 1 min

    Note du chef : Si vous n'avez pas de niter kibbeh, utilisez du beurre clarifié ou une huile neutre comme l'huile de pépins de raisin.

  3. 3

    Ajoutez le bœuf assaisonné dans la poêle chaude en une seule couche et faites-le saisir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces. Ne surchargez pas la poêle; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.

    Environ 8 min

    Note du chef : La coloration du bœuf crée une base de saveur riche.

  4. 4

    Retirez le bœuf de la poêle et réservez.

    Environ 1 min

  5. 5

    Ajoutez l'oignon rouge dans la même poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit attendri, environ 5 minutes.

    Environ 5 min

    Note du chef : Décollez les sucs caramélisés du fond de la poêle pendant la cuisson des oignons.

  6. 6

    Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, puis faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

    Environ 1 min

    Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.

  7. 7

    Ajoutez le mélange d'épices berbéré et le poivron dans la poêle, puis poursuivez la cuisson 2-3 minutes.

    Environ 3 min

    Note du chef : Le berbéré deviendra plus parfumé en chauffant.

  8. 8

    Remettez le bœuf dans la poêle et versez le bouillon de bœuf. Portez le mélange à frémissement.

    Environ 3 min

  9. 9

    Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.

    Environ 7 min

  10. 10

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

    Environ 1 min

  11. 11

    Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

    Note du chef : Servez immédiatement avec de l'injera ou du riz.

Par portion

Nutrition

42%Score
Calories
484kcal
Protéines
34,5g
Glucides
9,9g
Lipides
35,1g
Fibres
3g
Sucres
2,9g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de tibs dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.