Eto (purée de plantain ghanéenne)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Si vous utilisez les œufs facultatifs, placez-les dans une petite casserole, couvrez-les d'eau froide, portez à ébullition et faites cuire pendant 10 minutes. Réservez.

   Environ 12 min

   Note du chef : Plonger les œufs durs dans un bain d'eau glacée facilite l'épluchage.

2. 2

   Placez les morceaux de plantain dans une casserole moyenne et ajoutez assez d'eau pour les couvrir complètement. Ajoutez une bonne pincée de sel.

   Environ 2 min

3. 3

   Portez les plantains à ébullition et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et se percent facilement à la fourchette, environ 15-20 minutes.

   Environ 18 min

   Note du chef : Les plantains plus mûrs cuiront plus vite que ceux qui sont plus verts.

4. 4

   Pendant la cuisson des plantains, faites chauffer l'huile de palme rouge dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé, environ 5-7 minutes.

   Environ 7 min

   Note du chef : Veillez à ne pas trop chauffer l'huile, car elle pourrait fumer.

5. 5

   Une fois tendres, égouttez soigneusement les plantains en jetant l'eau de cuisson.

   Environ 1 min

6. 6

   Dans un grand saladier, écrasez les plantains chauds à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, lisse ou légèrement grumeleuse.

   Environ 3 min

   Note du chef : Écraser les plantains tant qu'ils sont encore chauds rend l'opération beaucoup plus facile.

7. 7

   Versez le mélange chaud d'huile de palme et d'oignon sur les plantains écrasés. Ajoutez le reste du sel et le poivre noir.

   Environ 1 min

8. 8

   Mélangez le tout jusqu'à ce que l'huile soit complètement incorporée et que la purée prenne une couleur uniforme.

   Environ 1 min

9. 9

   Servez l'Eto chaud, garni des cacahuètes concassées et des œufs durs coupés en deux, si vous en utilisez.

   Environ 2 min