Fasolia b’zeit (haricots verts libanais)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.

   Environ 1 min

   Note du chef : Il est essentiel d’utiliser une huile d’olive de bonne qualité, car elle constitue l’une des saveurs principales de ce plat.

2. 2

   Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.

   Environ 7 min

3. 3

   Incorporez l’ail haché et faites cuire environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

   Environ 1 min

   Note du chef : Veillez à ne pas laisser brûler l’ail, car il deviendrait amer.

4. 4

   Ajoutez le concentré de tomates et remuez sans interruption pendant 1 minute pour le cuire et intensifier sa saveur.

   Environ 1 min

5. 5

   Ajoutez dans la casserole les haricots verts équeutés, les tomates en dés en conserve avec leur jus, l’eau, le sel et le poivre noir.

   Environ 2 min

   Note du chef : Si vous utilisez des haricots verts surgelés, vous pouvez les ajouter directement sans les décongeler.

6. 6

   Mélangez bien le tout et portez à frémissement.

   Environ 3 min

7. 7

   Réduisez à feu doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les haricots verts soient très tendres.

   Environ 25 min

   Note du chef : Contrairement aux haricots verts blanchis, ceux-ci doivent être très tendres et entièrement cuits.

8. 8

   Goûtez le plat et rectifiez l’assaisonnement avec davantage de sel ou de poivre si nécessaire avant de servir.

   Environ 1 min

   Note du chef : Les saveurs s’intensifient en refroidissant ; il vous faudra donc peut-être moins de sel que vous ne le pensez.