Pochero de poulet philippin
Ce pochero de poulet philippin réconfortant met à l'honneur un poulet tendre et un assortiment de légumes mijotés dans un bouillon riche à base de tomate. C'est un ragoût généreux et savoureux, parfait pour un repas en famille servi avec du riz vapeur.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 734 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 900 gcuisse de poulet, avec l'os, avec la peau, coupé en morceaux à servir
- 2 c. à s.huile de cuisson
- 1 pceoignon jaune, haché
- 4 gousseail, haché
- 1 tassesauce tomate
- 3 tassebouillon de poulet
- 2 c. à s.sauce de poisson
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, haché
- 2 pcepomme de terre, pelé et coupé en quartiers
- 2 pcecarotte, pelées et coupées en rondelles
- 2 pcebanane saba, pelé et coupé en deux dans le sens de la largeur
- 1 pcebok choy, ébarbé et séparé
- 1 tasseharicot vert, taillé
Matériel
grande casserole · cocotte · couteau · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec le sel et le poivre.
Environ 5 min
- 2
Faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande marmite ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 3
Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, en procédant par lots si nécessaire, puis retirez-les de la marmite et réservez-les.
Environ 10 min
Note du chef : Veillez à ne pas surcharger la marmite afin d'obtenir une bonne coloration.
- 4
Dans la même marmite, ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, 3-5 minutes.
Environ 4 min
- 5
Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail, car il peut devenir amer.
- 6
Versez la sauce tomate, le bouillon de poulet et la sauce de poisson. Mélangez.
Environ 2 min
- 7
Remettez le poulet saisi dans la marmite. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Environ 25 min
- 8
Ajoutez les pommes de terre coupées en quartiers et les carottes en rondelles dans la marmite. Poursuivez la cuisson à couvert à petits frémissements pendant encore 10 minutes.
Environ 10 min
- 9
Incorporez les bananes saba et les haricots verts. Faites cuire 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Environ 7 min
Note du chef : Les bananes saba apportent une douceur particulière à ce plat. Si vous n'en trouvez pas, des plantains peuvent les remplacer.
- 10
Ajoutez enfin le pak-choï et faites cuire 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit à peine flétri.
Environ 3 min
Note du chef : Ne faites pas trop cuire le pak-choï afin qu'il reste légèrement croquant.
- 11
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.
Environ 1 min
- 12
Servez le pochero de poulet bien chaud, idéalement avec du riz blanc vapeur.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 734,1kcal
- Protéines
- 65,7g
- Glucides
- 41,8g
- Lipides
- 33,2g
- Fibres
- 6,4g
- Sucres
- 9,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de pochero dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez à la casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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