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Forkin
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Fischbrötchen

Découvrez le goût authentique du nord de l’Allemagne avec ce Fischbrötchen classique. Du hareng mariné iodé, de l’oignon cru croquant et des cornichons acidulés sont nichés dans un petit pain frais et croustillant, créant une délicieuse symphonie de textures et de saveurs. Cet en-cas simple, mais rassasiant, est parfait pour un repas rapide et rafraîchissant ou pour retrouver un goût de bord de mer.

Une recette originale de Forkin

Temps total
10 min
Portions
2
Difficulté
Facile
Par portion
431 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir poisson. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Fischbrötchen

Préparation

Ingrédients

  • 2 pcefilet de hareng, mariné, généralement style 'Matjes'
  • 2 pcepetit pain, coupé en deux
  • 0,25 pceoignon jaune, finement tranché en rondelles
  • 2 pcecornichon, tranché
  • 2 pcefeuille de laitue(facultatif)

Matériel

couteau à pain · planche à découper · essuie-tout (facultatif)

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Fendez soigneusement chaque petit pain croustillant à l’horizontale avec un couteau à dents pour former une poche, sans couper complètement la charnière arrière.

    Environ 1 min

    Note du chef : Un couteau à dents tranche proprement la croûte sans écraser l’intérieur moelleux du petit pain.

  2. 2

    Placez une feuille de laitue fraîche dans chaque petit pain préparé en veillant à couvrir la surface inférieure.

    Note du chef : La laitue forme une barrière qui empêche l’humidité du hareng de détremper le petit pain.

  3. 3

    Déposez délicatement un filet de hareng mariné sur la moitié inférieure de chaque petit pain, par-dessus la laitue.

    Note du chef : Si les filets de hareng sont très huileux ou humides, séchez-les avec du papier absorbant pour éviter que le petit pain ne devienne gras.

  4. 4

    Répartissez uniformément les fines rondelles d’oignon jaune sur les filets de hareng dans les deux petits pains.

    Note du chef : Pour adoucir la saveur de l’oignon, rincez brièvement les rondelles sous l’eau froide et séchez-les avant de les ajouter au sandwich.

  5. 5

    Disposez les cornichons émincés sur les oignons en les répartissant uniformément afin d’équilibrer la saveur de chaque bouchée.

    Note du chef : Émincez finement les cornichons pour qu’ils ne dominent pas les autres ingrédients et restent bien dans le petit pain.

  6. 6

    Refermez les petits pains en rabattant la moitié supérieure sur la garniture et servez immédiatement pour profiter d’une texture et d’une saveur optimales.

    Note du chef : Les Fischbrötchen sont meilleurs frais, car le pain peut se détremper s’ils attendent trop longtemps.

Par portion

Nutrition

65%Score
Calories
430,5kcal
Protéines
20,2g
Glucides
48,2g
Lipides
18,4g
Fibres
2,9g
Sucres
4,4g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Note du chef :

Servez ces délicieux Fischbrötchen avec une salade de pommes de terre ou une salade verte croquante pour un repas plus copieux. Une bière allemande bien fraîche ou un vin blanc sec s’accordera à merveille avec les saveurs iodées. Pour varier, ajoutez une fine couche de rémoulade ou un peu d’aneth frais.

Conservation

Les Fischbrötchen se dégustent idéalement immédiatement après leur assemblage. Si cela est absolument nécessaire, conservez séparément le hareng, l’oignon et les cornichons au réfrigérateur dans des récipients hermétiques. Assemblez juste avant de servir.

Réchauffage

Ce plat ne convient pas au réchauffage. Il est conçu pour être dégusté frais et froid.