Poisson à la chermoula

Name: Poisson à la chermoula
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: moroccan, north_african
Ingredients: 0,5 tasse coriandre fraîche haché; 0,5 tasse persil frais haché; 4 gousse ail haché; 4 c. à s. jus de citron; 3 c. à s. huile d'olive; 2 c. à c. paprika; 1 c. à c. cumin; 0,5 c. à c. gingembre haché; 0,5 c. à c. curcuma haché (facultatif); 0,25 c. à c. poivre de Cayenne (facultatif); 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 600 g filet de poisson blanc comme de la morue, du flétan ou du vivaneau; 1 pce citron tranché, pour garnir (facultatif)

Ce plat marocain éclatant met en valeur un poisson blanc mariné dans une chermoula parfumée, puis cuit au four à la perfection. C'est un repas savoureux et sain qui se prépare facilement pour un dîner de semaine.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 45 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 243 kcal

Sans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir poisson. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

chermoula

0,5 tassecoriandre fraîche, haché
0,5 tassepersil frais, haché
4 gousseail, haché
4 c. à s.jus de citron
3 c. à s.huile d'olive
2 c. à c.paprika
1 c. à c.cumin
0,5 c. à c.gingembre, haché
0,5 c. à c.curcuma, haché(facultatif)
0,25 c. à c.poivre de Cayenne(facultatif)
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

Ingrédients

600 gfilet de poisson blanc, comme de la morue, du flétan ou du vivaneau

garniture

1 pcecitron, tranché, pour garnir(facultatif)

Matériel

saladier · planche à découper · couteau · plat à gratin

La préparation

Étape par étape

1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Environ 5 min
2
Dans un saladier moyen, mélangez la coriandre fraîche, le persil frais, l'ail haché, le jus de citron, l'huile d'olive, le paprika, le cumin, le gingembre moulu, le curcuma moulu (si vous en utilisez), le piment de Cayenne (si vous en utilisez), le sel et le poivre noir pour préparer la chermoula.
Environ 5 min
Note du chef : La quantité de piment de Cayenne peut être ajustée selon votre tolérance au piquant.
3
Mélangez bien les ingrédients de la chermoula jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Environ 2 min
4
Séchez les filets de poisson blanc avec du papier absorbant.
Environ 1 min
Note du chef : Le fait de sécher le poisson aide la chermoula à mieux adhérer.
5
Recouvrez uniformément les deux faces des filets de poisson avec la chermoula.
Environ 3 min
Note du chef : Vous pouvez laisser mariner le poisson 15-30 minutes au réfrigérateur pour un goût plus prononcé, mais ce n'est pas strictement nécessaire.
6
Déposez le poisson mariné dans un plat à four.
Environ 1 min
Note du chef : Le papier cuisson facilite le nettoyage.
7
Enfournez dans le four préchauffé pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
Environ 20 min
Note du chef : Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur de vos filets de poisson.
8
Garnissez de rondelles de citron frais avant de servir, si vous le souhaitez.
Environ 1 min

Par portion

Nutrition

79%Score

Calories: 242,9kcal
Protéines: 28,2g
Glucides: 7,9g
Lipides: 12,3g
Fibres: 2,1g
Sucres: 1,3g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez le poisson à la chermoula restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en veillant à ne pas trop cuire le poisson ni le dessécher.