Poisson à la chermoula
Ce plat marocain éclatant met en valeur un poisson blanc mariné dans une chermoula parfumée, puis cuit au four à la perfection. C'est un repas savoureux et sain qui se prépare facilement pour un dîner de semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 243 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
chermoula
- 0,5 tassecoriandre fraîche, haché
- 0,5 tassepersil frais, haché
- 4 gousseail, haché
- 4 c. à s.jus de citron
- 3 c. à s.huile d'olive
- 2 c. à c.paprika
- 1 c. à c.cumin
- 0,5 c. à c.gingembre, haché
- 0,5 c. à c.curcuma, haché(facultatif)
- 0,25 c. à c.poivre de Cayenne(facultatif)
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Ingrédients
- 600 gfilet de poisson blanc, comme de la morue, du flétan ou du vivaneau
garniture
- 1 pcecitron, tranché, pour garnir(facultatif)
Matériel
saladier · planche à découper · couteau · plat à gratin
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Environ 5 min
- 2
Dans un saladier moyen, mélangez la coriandre fraîche, le persil frais, l'ail haché, le jus de citron, l'huile d'olive, le paprika, le cumin, le gingembre moulu, le curcuma moulu (si vous en utilisez), le piment de Cayenne (si vous en utilisez), le sel et le poivre noir pour préparer la chermoula.
Environ 5 min
Note du chef : La quantité de piment de Cayenne peut être ajustée selon votre tolérance au piquant.
- 3
Mélangez bien les ingrédients de la chermoula jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Environ 2 min
- 4
Séchez les filets de poisson blanc avec du papier absorbant.
Environ 1 min
Note du chef : Le fait de sécher le poisson aide la chermoula à mieux adhérer.
- 5
Recouvrez uniformément les deux faces des filets de poisson avec la chermoula.
Environ 3 min
Note du chef : Vous pouvez laisser mariner le poisson 15-30 minutes au réfrigérateur pour un goût plus prononcé, mais ce n'est pas strictement nécessaire.
- 6
Déposez le poisson mariné dans un plat à four.
Environ 1 min
Note du chef : Le papier cuisson facilite le nettoyage.
- 7
Enfournez dans le four préchauffé pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
Environ 20 min
Note du chef : Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur de vos filets de poisson.
- 8
Garnissez de rondelles de citron frais avant de servir, si vous le souhaitez.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 242,9kcal
- Protéines
- 28,2g
- Glucides
- 7,9g
- Lipides
- 12,3g
- Fibres
- 2,1g
- Sucres
- 1,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le poisson à la chermoula restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en veillant à ne pas trop cuire le poisson ni le dessécher.
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