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Forkin
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Soupe du pêcheur (halászlé)

Cette soupe hongroise traditionnelle du pêcheur est un bouillon de poisson riche et relevé, généralement préparé avec de la carpe ou un mélange de poissons d'eau douce. Elle est connue pour sa couleur rouge éclatante, due à une généreuse quantité de paprika, et pour sa saveur profonde et savoureuse.

Une recette originale de Forkin

Temps total
1 h 30 min
Portions
4
Difficulté
Moyenne
Par portion
342 kcal
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Sans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir poisson. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Soupe du pêcheur (halászlé)

Préparation

Ingrédients

Mesures

Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.

poisson

  • 1 000 gcarpe, nettoyé, écaillé, vidé, coupé en darnes de 2,5 cm d'épaisseur

base

  • 2 pceoignon jaune, finement haché
  • 1 pcepoivron vert, épépiné et haché
  • 1 pcetomate, haché

liquide

  • 2 leau

assaisonnement

  • 3 c. à s.paprika doux
  • 1 c. à c.paprika piquant
  • 1 c. à c.sel
  • 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

Matériel

grande casserole · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Placez l'oignon jaune haché dans une grande casserole avec l'eau.

    Note du chef : Une casserole très grande laisse au poisson l'espace nécessaire pour cuire uniformément.

  2. 2

    Portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre.

    Environ 20 min

  3. 3

    Retirez la casserole du feu et incorporez le paprika doux et le paprika fort.

    Note du chef : L'ajout du paprika hors du feu évite qu'il ne brûle et ne devienne amer.

  4. 4

    Remettez la casserole sur feu doux, ajoutez le poivron vert et la tomate hachés, puis laissez mijoter encore 10 minutes.

    Environ 10 min

  5. 5

    Ajoutez avec précaution les darnes de carpe dans le bouillon frémissant, en vous assurant qu'elles sont complètement immergées.

    Note du chef : Il vaut mieux éviter de trop remuer le poisson une fois ajouté pour qu'il ne se défasse pas.

  6. 6

    Salez et poivrez.

    Note du chef : Il est utile de goûter et d'ajuster l'assaisonnement au besoin tout au long de la cuisson.

  7. 7

    Laissez mijoter doucement la soupe pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur et se défasse facilement en lamelles.

    Environ 25 min

    Note du chef : Une ébullition trop vive risque de casser le poisson.

  8. 8

    Servez chaud, éventuellement garni d'une tranche de piment vert ou de pain frais.

Par portion

Nutrition

Calories
341,7kcal
Protéines
48,3g
Glucides
17,3g
Lipides
9,5g
Fibres
4,3g
Sucres
5,6g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de soupe du pêcheur dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu doux jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en veillant à ne pas trop cuire le poisson.

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