Bœuf aux cinq-épices à l'apéritif
Ce bœuf savoureux aux cinq-épices est un apéritif plein de goût, parfait à partager. Du bœuf finement tranché est mariné puis doucement mijoté jusqu'à devenir tendre, en s'imprégnant des épices aromatiques. Il offre un bel équilibre entre notes douces et salées.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 3 h 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 380 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gbavette de bœuf, coupé en 2 gros morceaux
marinade
- 60 mlsauce soja
- 30 mlvin de riz
- 15 gsucre
- 5 gpoudre aux cinq épices
- 2 pceanis étoilé
- 1 pcebâton de cannelle
- 2 pcegingembre, tranché
- 2 gousseail, écrasé
- 500 mleau
garniture
- 2 pcecive, tranché
Matériel
casserole · planche à découper · couteau · récipient hermétique
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez les morceaux de bavette de bœuf dans une casserole moyenne.
- 2
Ajoutez dans la casserole avec le bœuf la sauce soja, le vin de riz, le sucre, la poudre cinq-épices, l'anis étoilé, le bâton de cannelle, le gingembre et l'ail.
Environ 2 min
- 3
Versez l'eau en veillant à ce que le bœuf soit presque immergé ; ajoutez un peu d'eau supplémentaire si nécessaire pour le couvrir.
Environ 1 min
- 4
Portez le liquide à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez immédiatement le feu à doux.
Environ 5 min
- 5
Couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre lorsqu'on le pique avec une fourchette.
Environ 1 h
Note du chef : Ne laissez pas bouillir vivement ; un mijotage doux empêche le bœuf de durcir.
- 6
Retirez la casserole du feu et laissez le bœuf refroidir complètement dans le liquide de braisage.
Environ 1 h
Note du chef : Laisser refroidir le bœuf dans le liquide lui permet de mieux s'imprégner des saveurs et de rester moelleux.
- 7
Une fois refroidi, transférez le bœuf dans un récipient hermétique et réfrigérez-le pendant au moins 1 heure, ou de préférence toute une nuit, toujours dans le liquide.
Environ 1 h
Note du chef : Le fait de refroidir le bœuf le rend beaucoup plus facile à trancher finement.
- 8
Au moment de servir, retirez le bœuf du liquide et tranchez-le très finement dans le sens contraire des fibres.
Environ 5 min
Note du chef : Un couteau bien aiguisé donne les meilleurs résultats.
- 9
Disposez le bœuf tranché sur un plat de service et garnissez avec l'oignon nouveau émincé.
Environ 2 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 379,6kcal
- Protéines
- 34g
- Glucides
- 8,5g
- Lipides
- 24g
- Fibres
- 1,5g
- Sucres
- 4,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de bœuf aux cinq-épices dans un récipient hermétique au réfrigérateur avec un peu du liquide de braisage.
Servez froid ou à température ambiante ; ne réchauffez pas le bœuf tranché, car il pourrait devenir sec.
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