Bœuf aux cinq-épices à l'apéritif

Name: Bœuf aux cinq-épices à l'apéritif
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: chinese
Ingredients: 500 g bavette de bœuf coupé en 2 gros morceaux; 60 ml sauce soja; 30 ml vin de riz; 15 g sucre; 5 g poudre aux cinq épices; 2 pce anis étoilé; 1 pce bâton de cannelle; 2 pce gingembre tranché; 2 gousse ail écrasé; 500 ml eau; 2 pce cive tranché

Ce bœuf savoureux aux cinq-épices est un apéritif plein de goût, parfait à partager. Du bœuf finement tranché est mariné puis doucement mijoté jusqu'à devenir tendre, en s'imprégnant des épices aromatiques. Il offre un bel équilibre entre notes douces et salées.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 3 h 20 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 380 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

500 gbavette de bœuf, coupé en 2 gros morceaux

marinade

60 mlsauce soja
30 mlvin de riz
15 gsucre
5 gpoudre aux cinq épices
2 pceanis étoilé
1 pcebâton de cannelle
2 pcegingembre, tranché
2 gousseail, écrasé
500 mleau

garniture

2 pcecive, tranché

Matériel

casserole · planche à découper · couteau · récipient hermétique

La préparation

Étape par étape

1
Placez les morceaux de bavette de bœuf dans une casserole moyenne.
2
Ajoutez dans la casserole avec le bœuf la sauce soja, le vin de riz, le sucre, la poudre cinq-épices, l'anis étoilé, le bâton de cannelle, le gingembre et l'ail.
Environ 2 min
3
Versez l'eau en veillant à ce que le bœuf soit presque immergé ; ajoutez un peu d'eau supplémentaire si nécessaire pour le couvrir.
Environ 1 min
4
Portez le liquide à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez immédiatement le feu à doux.
Environ 5 min
5
Couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre lorsqu'on le pique avec une fourchette.
Environ 1 h
Note du chef : Ne laissez pas bouillir vivement ; un mijotage doux empêche le bœuf de durcir.
6
Retirez la casserole du feu et laissez le bœuf refroidir complètement dans le liquide de braisage.
Environ 1 h
Note du chef : Laisser refroidir le bœuf dans le liquide lui permet de mieux s'imprégner des saveurs et de rester moelleux.
7
Une fois refroidi, transférez le bœuf dans un récipient hermétique et réfrigérez-le pendant au moins 1 heure, ou de préférence toute une nuit, toujours dans le liquide.
Environ 1 h
Note du chef : Le fait de refroidir le bœuf le rend beaucoup plus facile à trancher finement.
8
Au moment de servir, retirez le bœuf du liquide et tranchez-le très finement dans le sens contraire des fibres.
Environ 5 min
Note du chef : Un couteau bien aiguisé donne les meilleurs résultats.
9
Disposez le bœuf tranché sur un plat de service et garnissez avec l'oignon nouveau émincé.
Environ 2 min

Par portion

Nutrition

50%Score

Calories: 379,6kcal
Protéines: 34g
Glucides: 8,5g
Lipides: 24g
Fibres: 1,5g
Sucres: 4,1g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de bœuf aux cinq-épices dans un récipient hermétique au réfrigérateur avec un peu du liquide de braisage.

Réchauffage

Servez froid ou à température ambiante ; ne réchauffez pas le bœuf tranché, car il pourrait devenir sec.