Galettes de viande allemandes (Fleischpflanzerl)
Ces galettes de viande traditionnelles allemandes sont un plat principal à la fois délicieux et réconfortant. Préparées avec un mélange de viandes hachées et assaisonnées simplement, elles sont poêlées jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Servez-les avec des pommes de terre et une salade fraîche pour un repas complet.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 482 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, lait, moutarde et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 250 gbœuf haché
- 250 gporc haché
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 1 pceœuf
- 0,5 tassechapelure
- 0,25 tasselait
- 2 c. à s.persil frais, finement haché
- 1 c. à c.moutarde de Dijon
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 2 c. à s.huile végétale
Matériel
grand bol · spatule · poêle
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, le porc haché et l'oignon jaune finement haché.
Environ 2 min
Note du chef : L'oignon doit être haché très finement pour une texture optimale.
- 2
Ajoutez l'œuf, la chapelure, le lait, le persil frais, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir au mélange de viande.
Environ 1 min
- 3
Mélangez soigneusement tous les ingrédients à la main jusqu'à ce qu'ils soient juste amalgamés; ne travaillez pas trop la préparation, sinon les galettes deviendront fermes.
Environ 3 min
Note du chef : Le mélange à la main assure une répartition homogène et évite de trop travailler la préparation.
- 4
Divisez la préparation en 8 portions égales et formez chacune en une galette plate et ronde d'environ 1 pouce d'épaisseur.
Environ 5 min
Note du chef : Des mains légèrement mouillées empêchent la viande de coller.
- 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Environ 2 min
Note du chef : L'huile doit miroiter sans fumer lorsqu'elle est assez chaude.
- 6
Déposez délicatement les galettes dans la poêle chaude en veillant à ne pas la surcharger; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Environ 1 min
- 7
Faites cuire les Fleischpflanzerl 6-8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Environ 16 min
Note du chef : La température interne doit atteindre 160°F (71°C) pour la viande hachée.
- 8
Retirez les galettes cuites de la poêle et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
Environ 1 min
- 9
Servez chaud avec vos accompagnements préférés.
Note du chef : Les accompagnements traditionnels comprennent une salade de pommes de terre, de la purée de pommes de terre ou une simple salade verte.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 481,8kcal
- Protéines
- 26g
- Glucides
- 15,1g
- Lipides
- 35,1g
- Fibres
- 1,7g
- Sucres
- 3,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les Fleischpflanzerl restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement à la poêle à feu moyen ou au four jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
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