Galettes de viande allemandes (Fleischpflanzerl)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, le porc haché et l'oignon jaune finement haché.

   Environ 2 min

   Note du chef : L'oignon doit être haché très finement pour une texture optimale.

2. 2

   Ajoutez l'œuf, la chapelure, le lait, le persil frais, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir au mélange de viande.

   Environ 1 min

3. 3

   Mélangez soigneusement tous les ingrédients à la main jusqu'à ce qu'ils soient juste amalgamés; ne travaillez pas trop la préparation, sinon les galettes deviendront fermes.

   Environ 3 min

   Note du chef : Le mélange à la main assure une répartition homogène et évite de trop travailler la préparation.

4. 4

   Divisez la préparation en 8 portions égales et formez chacune en une galette plate et ronde d'environ 1 pouce d'épaisseur.

   Environ 5 min

   Note du chef : Des mains légèrement mouillées empêchent la viande de coller.

5. 5

   Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.

   Environ 2 min

   Note du chef : L'huile doit miroiter sans fumer lorsqu'elle est assez chaude.

6. 6

   Déposez délicatement les galettes dans la poêle chaude en veillant à ne pas la surcharger; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.

   Environ 1 min

7. 7

   Faites cuire les Fleischpflanzerl 6-8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

   Environ 16 min

   Note du chef : La température interne doit atteindre 160°F (71°C) pour la viande hachée.

8. 8

   Retirez les galettes cuites de la poêle et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.

   Environ 1 min

9. 9

   Servez chaud avec vos accompagnements préférés.

   Note du chef : Les accompagnements traditionnels comprennent une salade de pommes de terre, de la purée de pommes de terre ou une simple salade verte.