Francesinha

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Commencez par préparer la sauce de la Francesinha. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.

   Environ 1 min

2. 2

   Ajoutez l'oignon jaune et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, 5-7 minutes environ.

   Environ 7 min

3. 3

   Incorporez l'ail et le concentré de tomate et faites cuire encore 2 minutes, en remuant constamment.

   Environ 2 min

4. 4

   Versez le bouillon de bœuf et la bière, puis ajoutez la feuille de laurier et la sauce piri-piri.

   Environ 1 min

5. 5

   Portez la sauce à frémissement, puis baissez le feu au minimum et laissez cuire au moins 30 minutes, afin que les saveurs se mêlent et que la sauce épaississe légèrement.

   Environ 30 min

   Note du chef : Plus la sauce mijote longtemps, plus sa saveur est riche. Remuez de temps à autre pour éviter qu'elle n'attache.

6. 6

   Pendant que la sauce mijote, préparez les éléments du sandwich. Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre noir.

   Environ 2 min

7. 7

   Dans une autre poêle, saisissez rapidement le steak des deux côtés jusqu'à la cuisson souhaitée. Faites cuire la linguiça et la saucisse fraîche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

   Environ 8 min

   Note du chef : Le steak ne doit pas être trop cuit ; il doit rester tendre.

8. 8

   Faites légèrement griller les tranches de pain blanc.

   Environ 2 min

9. 9

   Pour assembler chaque sandwich, placez une tranche de pain grillé sur une assiette allant au four. Garnissez de jambon saumuré, de steak, de linguiça et de saucisse fraîche.

   Environ 2 min

10. 10

    Recouvrez les couches de viande d'une autre tranche de pain grillé.

11. 11

    Recouvrez entièrement la tranche supérieure de pain et les côtés du sandwich de tranches de provolone.

    Environ 1 min

    Note du chef : Le fromage doit couvrir tout le pain et toute la viande visibles pour former une barrière.

12. 12

    Préchauffez votre gril ou votre four à température élevée.

    Environ 5 min

13. 13

    Placez les sandwichs assemblés sous le gril ou dans le four chaud jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et bouillonnant, 2-4 minutes environ.

    Environ 3 min

    Note du chef : Le fromage brûle très vite, une surveillance attentive s'impose.

14. 14

    Retirez la feuille de laurier de la sauce finie. Nappez généreusement chaque sandwich recouvert de fromage avec la sauce chaude de la Francesinha.

    Environ 1 min

    Note du chef : La sauce doit envelopper complètement le sandwich.

15. 15

    Servez immédiatement, accompagné éventuellement de frites pour absorber la délicieuse sauce.