Freddo Espresso
Découvrez la fraîcheur vivifiante d'un Freddo Espresso classique, un café glacé grec très apprécié. Cette version sans produits laitiers associe un espresso corsé fraîchement préparé à une pointe de douceur, puis le fouette en une mousse onctueuse et crémeuse qui repose sur un lit de glaçons. C'est le coup de fouet idéal pour les journées chaudes, avec un bel équilibre entre intensité du café et fraîcheur désaltérante.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 7 min
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 21 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 2 pcedose d'espresso, fraîchement infusé
- 1 c. à c.sucre(facultatif)
- 6 pceglaçon
- 20 mleau, froid
Matériel
machine à expresso · grand verre · shaker à cocktail (facultatif) · mousseur à lait à main · verre de service
La préparation
Étape par étape
- 1
Préparez deux expressos frais directement dans un grand verre haut ou un shaker à cocktail.
Environ 1 min
Note du chef : Pour obtenir le goût le plus authentique et la meilleure mousse, l'idéal est d'utiliser des grains de café fraîchement moulus et une machine à espresso de qualité. La crema sur un espresso frais contribue à une mousse stable.
- 2
Ajoutez le sucre, si vous le souhaitez, ainsi que 20 ml d'eau froide à l'espresso fraîchement préparé.
Note du chef : La quantité de sucre se règle selon les préférences ; le Freddo Espresso traditionnel peut être sans sucre, moyennement sucré (metrio) ou très sucré (glyko).
- 3
Ajoutez 2-3 glaçons au mélange d'espresso dans le verre ou le shaker.
Note du chef : L'ajout de quelques glaçons à ce stade aide à refroidir rapidement l'espresso, ce qui est crucial pour obtenir une mousse épaisse et stable.
- 4
À l'aide d'un mousseur à lait à main ou d'un mixeur à espresso, fouettez vigoureusement le mélange d'espresso pendant 15-20 secondes jusqu'à ce qu'une mousse épaisse, riche et brun clair se forme.
Environ 1 min
Note du chef : La clé d'un Freddo Espresso parfait est une mousse robuste. Il faut fouetter jusqu'à ce que le volume augmente nettement et que la mousse soit assez dense pour garder sa forme.
- 5
Remplissez complètement un second verre de service avec des glaçons frais.
Note du chef : Une grande quantité de glaçons permet à la boisson de rester froide et rafraîchissante plus longtemps. Les glaçons plus gros fondent plus lentement.
- 6
Versez délicatement le mélange d'espresso moussé sur la glace dans le verre de service.
Note du chef : Un versement lent permet de préserver les couches distinctes de mousse et de liquide. La mousse doit se maintenir fièrement au-dessus du café glacé.
- 7
Servez immédiatement et dégustez le Freddo Espresso rafraîchissant et mousseux.
Note du chef : Une longue cuillère ou une paille peut être prévue pour mélanger, même si beaucoup préfèrent boire à travers la mousse.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 21,4kcal
- Protéines
- 0,3g
- Glucides
- 4,9g
- Lipides
- 0,1g
- Fibres
- 0,3g
- Sucres
- 4,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Pour une touche supplémentaire d'onctuosité, vous pouvez ajouter un filet de lait végétal (comme du lait d'amande ou d'avoine) à l'espresso mousseux avant de le verser sur les glaçons, pour obtenir un Freddo Cappuccino vegan. Cette boisson se sert traditionnellement sans paille, afin que l'on puisse la siroter à travers la mousse épaisse. Elle s'accompagne très bien d'une viennoiserie légère ou se déguste seule comme pause revitalisante l'après-midi.
Consommez-le immédiatement après sa préparation. Ne le conservez pas, car la mousse se dissipe et les glaçons diluent le café.
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