Frikandel

Name: Frikandel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: dutch
Ingredients: 250 g bœuf haché; 150 g porc haché; 100 g poulet haché; 0,5 pce oignon finement râpé; 30 g chapelure; 1 pce œuf; 2 c. à s. lait; 1 c. à c. sel; 0,5 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 0,25 c. à c. noix de muscade haché; 0,5 c. à c. ail en poudre; 1 l huile de friture

Les frikandels sont une collation néerlandaise populaire : des saucisses sans peau, sombres et frites. Elles sont généralement préparées à partir d'un mélange de différentes viandes, finement moulues et assaisonnées, puis façonnées en cylindre allongé.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 30 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 631 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

250 gbœuf haché
150 gporc haché
100 gpoulet haché
0,5 pceoignon, finement râpé
30 gchapelure
1 pceœuf
2 c. à s.lait
1 c. à c.sel
0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
0,25 c. à c.noix de muscade, haché
0,5 c. à c.ail en poudre
1 lhuile de friture

Matériel

friteuse · essuie-tout · grand bol · grille de refroidissement · thermomètre de cuisine

La préparation

Étape par étape

1
Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, le porc haché et le poulet haché.
Environ 1 min
2
Ajoutez l'oignon râpé, la chapelure, l'œuf et le lait au mélange de viandes.
Environ 1 min
3
Assaisonnez le mélange avec le sel, le poivre noir, la muscade et l'ail en poudre.
Environ 1 min
4
Mélangez soigneusement tous les ingrédients à la main jusqu'à obtention d'une préparation homogène et collante, sans trop travailler la pâte.
Environ 3 min
Note du chef : Un mélange trop travaillé peut rendre les frikandels durs.
5
Divisez la préparation en 8 portions égales. Roulez chaque portion en une saucisse allongée, d'environ 15 cm de long et 2 cm d'épaisseur.
Environ 10 min
Note du chef : Une épaisseur régulière garantit une cuisson uniforme.
6
Faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une casserole à fond épais à 175°C (350°F).
Environ 5 min
Note du chef : Un thermomètre de cuisine permet de vérifier la température de l'huile avec précision.
7
Déposez délicatement 2-3 frikandels dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole.
8
Faites frire pendant 5-7 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien brunes et cuites à cœur.
Environ 7 min
9
Retirez les frikandels de l'huile et égouttez-les sur une grille recouverte de papier absorbant.
Environ 1 min
10
Répétez l'opération avec les frikandels restants jusqu'à ce qu'ils soient tous cuits.
Environ 7 min
11
Servez bien chaud, généralement avec de la mayonnaise, du ketchup au curry et des oignons crus hachés (frikandel speciaal).

Par portion

Nutrition

41%Score

Calories: 630,5kcal
Protéines: 24,5g
Glucides: 8,5g
Lipides: 55,8g
Fibres: 0,9g
Sucres: 1,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les frikandels restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180°C (350°F) pendant 10-15 minutes, ou dans une friteuse jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.