Frikandel
Les frikandels sont une collation néerlandaise populaire : des saucisses sans peau, sombres et frites. Elles sont généralement préparées à partir d'un mélange de différentes viandes, finement moulues et assaisonnées, puis façonnées en cylindre allongé.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 631 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 250 gbœuf haché
- 150 gporc haché
- 100 gpoulet haché
- 0,5 pceoignon, finement râpé
- 30 gchapelure
- 1 pceœuf
- 2 c. à s.lait
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 0,25 c. à c.noix de muscade, haché
- 0,5 c. à c.ail en poudre
- 1 lhuile de friture
Matériel
friteuse · essuie-tout · grand bol · grille de refroidissement · thermomètre de cuisine
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, le porc haché et le poulet haché.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon râpé, la chapelure, l'œuf et le lait au mélange de viandes.
Environ 1 min
- 3
Assaisonnez le mélange avec le sel, le poivre noir, la muscade et l'ail en poudre.
Environ 1 min
- 4
Mélangez soigneusement tous les ingrédients à la main jusqu'à obtention d'une préparation homogène et collante, sans trop travailler la pâte.
Environ 3 min
Note du chef : Un mélange trop travaillé peut rendre les frikandels durs.
- 5
Divisez la préparation en 8 portions égales. Roulez chaque portion en une saucisse allongée, d'environ 15 cm de long et 2 cm d'épaisseur.
Environ 10 min
Note du chef : Une épaisseur régulière garantit une cuisson uniforme.
- 6
Faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une casserole à fond épais à 175°C (350°F).
Environ 5 min
Note du chef : Un thermomètre de cuisine permet de vérifier la température de l'huile avec précision.
- 7
Déposez délicatement 2-3 frikandels dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole.
- 8
Faites frire pendant 5-7 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien brunes et cuites à cœur.
Environ 7 min
- 9
Retirez les frikandels de l'huile et égouttez-les sur une grille recouverte de papier absorbant.
Environ 1 min
- 10
Répétez l'opération avec les frikandels restants jusqu'à ce qu'ils soient tous cuits.
Environ 7 min
- 11
Servez bien chaud, généralement avec de la mayonnaise, du ketchup au curry et des oignons crus hachés (frikandel speciaal).
Par portion
Nutrition
- Calories
- 630,5kcal
- Protéines
- 24,5g
- Glucides
- 8,5g
- Lipides
- 55,8g
- Fibres
- 0,9g
- Sucres
- 1,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les frikandels restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au four à 180°C (350°F) pendant 10-15 minutes, ou dans une friteuse jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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