Biscuits aux fruits secs et confits

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 190°C (375°F) et recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

   Environ 5 min

2. 2

   Dans un grand saladier, mélangez les dattes hachées, les cerises confites, l'ananas confit et les noix de pécan hachées.

   Environ 3 min

   Note du chef : Le fait de hacher les fruits et les noix à des tailles similaires aide à les répartir uniformément dans chaque biscuit.

3. 3

   Ajoutez la plus petite quantité de farine tout usage au mélange de fruits et de noix, puis mélangez pour tout enrober soigneusement. Réservez ce saladier.

   Environ 2 min

   Note du chef : L'enrobage des fruits de farine empêche qu'ils tombent au fond des biscuits pendant la cuisson.

4. 4

   Dans un autre saladier moyen, fouettez ensemble la plus grande quantité de farine tout usage, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle moulue.

   Environ 2 min

5. 5

   Dans un autre grand saladier, à l'aide d'un batteur électrique, crémez le beurre doux ramolli et le sucre semoule à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse, 2-3 minutes environ.

   Environ 3 min

   Note du chef : Le beurre doit être à température ambiante pour obtenir un crémage optimal.

6. 6

   Ajoutez l'œuf au mélange au beurre et battez jusqu'à incorporation complète, en raclant les parois du saladier au besoin.

   Environ 1 min

7. 7

   Réduisez la vitesse du batteur à faible et ajoutez progressivement le mélange sec, en mélangeant juste assez pour former une pâte et faire disparaître toute trace de farine sèche.

   Environ 2 min

   Note du chef : Ne pas trop travailler la pâte permet de garder des biscuits tendres.

8. 8

   À l'aide d'une spatule, incorporez le mélange de fruits et de noix enrobé de farine à la pâte à biscuits jusqu'à répartition homogène.

   Environ 2 min

9. 9

   Déposez des portions de pâte de la taille d'une cuillère à soupe bombée sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 5 cm (2 pouces) les unes des autres.

   Environ 3 min

   Note du chef : Une cuillère à biscuits aide à former des biscuits de taille régulière.

10. 10

    Faites cuire 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre soit pris.

    Environ 12 min

11. 11

    Laissez les biscuits refroidir sur les plaques pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

    Environ 5 min

    Note du chef : Ce bref repos sur la plaque aide les biscuits à se raffermir, afin qu'ils ne se cassent pas lorsqu'on les déplace.